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本帖最后由 萝卜菜根 于 2014-11-13 15:13 编辑
古董的成名贵，申遗的招来游客与保护。可是家乡的昔日的盐场被养殖场取而代之，人们似乎把它遗忘到遥远的角落去了。为了重温那盐场的风貌，我费尽脑汁地从记忆库中找出一片一片不完整的故事。 江水滔滔，潮涨潮落，成了家乡的千百年来的日日夜夜的江滩上的“常客”。那一眼无垠的盐田的卤水，就是把涨潮时的浊水抽到盐河里，进行沉淀澄清而来。那长而宽而浅的盐河，野生着青蟹、虾、鱼之类。两岸泥堆处处是甜瓜园或红麻林。 家乡的盐河，不象唐代诗人刘长卿的笔下的艾塘湖那样名气，他自海州乘船，看到绮丽的盐田景象，留下了千古绝唱的“伫立白沙曲，相思沧海边”及“一水不相见，千峰随客船”。而它是我孩提时的乐园。去海涂捕捉，路过时常在清碧的盐河里摸一趟鱼、青蟹等。半人多高的水，够我和同伴们嬉水和游泳了。脚踏稀泥，软绵绵的，同时浸润在瓜香中，在骄阳似火下，伏在河里，有一股凉爽之意，算是享受大自然恩赐吧！偶然被一些海苔绕住脚，不能动身，使劲一拉，下半身全挂着绿郁郁的网纱似的，裹得严严的，样子惹人可笑。 每当见到生产队的瓜藤蔓延岸边，先是东张西望，留意守瓜人的动静，后等待时机摘几个塞进篓子，或放在咸水洗一下连皮就啃。甜中带咸，香喷喷，那味道如今回忆起，口也流馋水。 这里海鳍鱼也挺多，形状如黑鱼，背染灰，肚呈白，游戈似箭，弹跳最高一米许，所以家乡人叫它“泽鱼棍”。要想仅靠双手，便是难以摸到的，但是，它喜欢跳与撞，当跳到岸边，或者躲藏在稀泥里，或者闯进海苔藓中，那就轻而易举了。同时，当青蟹爬到身上时，又惊又喜，惊的是怕白白被咬了一口，喜的是这下有收获了。然而，有时也不是十分容易弄得手呀，在水下触动它，产生一个震荡，使它逃之夭夭，叫人扫兴。大都青蟹埋在淤泥中，我们象耘田一样摸来摸去，有触摸到的几乎被紧紧咬定，然后都是把它放在岸边，自然地放松了手而慢悠悠地爬行。那时候，我们流一点血忍一次痛也值得的，而今天我的双手依旧疤痕累累，这是永久美好的痕迹啊！ 夏天的热，在河里时间长了，我们的脸上也披露着一层盐霜，用舌头添一下唇部，咸咸的，显然全身都是咸的，甚至空气也渗透一股咸味，让海风吹了，并带来瓜香红麻清香，还有浓郁的腥味，哎，这是家乡的盐场特有的气味。
那河岸边的泥隙缝中布满了小白虾，原来河水被搅拌成浑浊而无奈地躲避偷生。这时候真的没功夫捉拿它，若有稍微大的，随便拈手而得。水浊了，当然会受盐场管理人员所驱逐，所以，我们都是当他们不在时偷偷下水，不过，即使被发现，也没什么，最多让怒斥一顿，那水过了一个夜晚又见清的。 盐河的水，抽到宽阔的方格型的盐田，都是依赖机房内的柒油机。整个夏天日夜响个不停，打破了盐田的寂静，那一阵阵的柒油气味，房旁的产发暖气，洋溢空中。每当我路过，崇拜那台机器，减轻了人们体力。 瞧那一片片白茫茫的卤水，风吹日晒，让水份慢慢腾腾而蒸发。在田埂上行走，看不见田野的杂草，时而零星的棺材蟹悠闲自在地爬。而成群的海鸟栖落这片盐田上，啄食而留下白色的鸟屎，其实，这一小小的污染在旷野水中也不起什么作为的。排水沟两边丛生一种开黄花的草，花香异常浓烈扑鼻，引起野蜂嗡声。每当我在夏天闻到这种郁香，总是联想能否把这种野花提练香精呢？此时，我也沉醉当年的盐田的风光！北宋早期的词人柳永【煮海歌】里写道“潮退刮泥成岛屿，风干日曝咸味加。始灌潮波塯成卤，采樵深入无穷山。投入巨灶炎炎热，才得波涛变成雪”。与家乡盐场制盐迥然不同。 经过时代变迁，科学经验积累，盐民就轻松自如多了，但是晚上即使起星星小雨，不管人有多困倦也得起来步行四五公里赶到盐田，排放卤水，避免被雨水冲淡。等待天放晴，再从藏卤水草房里用人工抽到盐田放晒。因而，天气是盐民最关心的事，学会了听天气预报和看云识天气的习惯。利用晴天阴天放晒。有时，也有被雨淋漓得稀里糊涂，令人惋惜。 一排排的盐田，每排的盐田的卤水的波美度不同。达到20度左右，盐民就把这种卤水抽到一个用破缸片铺垫成平整的矩形糟里曝晒。午后三四点钟，盐民冒着酷暑，穿着木块拖鞋，从外向内扫一遍，白花花粗盐堆积中央，耀眼可爱。如果想制造细盐，就多一道工序。当盐的波美达到25度（结晶点）时，糟中间打一个桩，糸上长长的草绳，拉动绳头在岸上边搅动边走，如此循环几圈，更白而细的盐析出。这些盐，全是归公不能私有。虽然盐民有些辛苦，但为了担当责任，他们也乐意接受这项事业。永不是“驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色”，凄凉地制盐的情景。 古人云，民以食为天，百味盐为尊。如今人们谈盐色变。是啊，我们要盐的适中纯正，不追求苦丁咸的生活，但是那盐味仿佛时时在我舌尖上回味。
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