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本帖最后由 fnb21341 于 2023-8-25 06:53 编辑
不敢说南瓜全身都是宝，但我敢说南瓜的大部分部位都吃过。 南方的农村，南瓜是一道普通的菜，它的花、茎、藤，包括南瓜皮，都可以用来做菜，嫩南瓜和老南瓜是不同的口味，南瓜籽可以做零食。 每年的初春，在稻谷育秧的时候，母亲会在屋场边、田埂上等地方挖窝，把土整细，用土肥、草木灰做肥料，将南瓜籽丢进窝里，洒一点水，过了几天，南瓜芽便从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的，带着春天的气息，茁壮的生长，不久便长粗长长，爬出窝，向外面延伸。 此时，为了加速它的生长，会不断地给它施肥，一瓢农家肥，足够它的营养了，加上丰富的雨水，南瓜的长势会十分喜人，南瓜藤很快就爬满周围。这时候南瓜开花了，刚好小麦也收割了，母亲便将磨几升麦面，摘几株南瓜的花，一大把，洗净后切碎，与麦面混在一起，加水调匀，然后用手捏成饼状，用油煎熟，便是我们思念很久的美食。 母亲把南瓜花做成的饼煎熟后，便递给我和妹妹一人一个，看着我们吃得津津有味，也是开心极了，不久便会再给我们做一次。 端午节前，南瓜已长成了拳头大小，可以和腊肉一起炒着吃，切片或者切丝，味道绝美。然后，南瓜不断长大，绿色的皮长成青色，最后成为黄色，做菜的方法也就不一样了，嫩南瓜一般炒着吃，老南瓜会煮着吃。 我喜欢吃老南瓜，去皮后，切成方块状，感觉它的味道像红烧肉，爱得不得了。大姑妈知道我喜欢吃南瓜，每年暑假去她们家，她一定会餐餐给我做老南瓜。后来，其他的亲戚都知道了我的喜好，每次去他们家做客，也是天天南瓜，餐餐南瓜，而我也真是百吃不厌，亲戚们觉得我好养活，不挑食，因而也喜欢我。 在学校里读寄宿，基本上也是南瓜的天下，基本上要吃几个月。同学中喜欢吃南瓜的不多，我应该是独一无二的，所以也没有人与我争。在节约粮食的年代，学校每年都要搞几次忆苦思甜，每次都有老南瓜，我可是高兴死了，一点都不觉得苦，那个时候真的觉得有一顿南瓜吃，我就很满足了。 老南瓜的皮，也可以吃，但一般人不太喜欢做，觉得麻烦，而且夏天的蔬菜瓜果很多，吃不吃就有些天所谓。母亲会偶尔地做一顿，味道也很好，吃起来别有一番滋味在心头。 老南瓜还可以做成南瓜饭。我们一家四口人，用一个老南瓜，去皮后切成块，在米饭煮熟后，再放在锅里和南瓜一起煮，于是大米的清香与南瓜充分融合，在充分搅拌后即可。 南瓜有甜的，也有粉的，味道不一样，相对而言，甜的味道要好吃一些，所有每次做南瓜饭之前，有经验的厨师一定会用小刀在南瓜上挖一个小洞，取一小块南瓜尝一尝，看看它的味道甜不甜，当然也有的会拍拍南瓜，听它发出的声音，便知道是什么口味。 南瓜饭的味道还是很好的，但因为做起来麻烦，家里也很少做，每年也就那么两三次，而母亲每次做南瓜饭，一定会做一大锅，然后分一半给奶奶家和邻居们，我一般情况下会吃两大碗，还舍不得放碗，家里的其他人也差不多，都喜欢吃。 老南瓜的籽，是个好东西，它的一部分会留做种子，但大部分的都用来做零食。切开南瓜，取出籽，晒干后收起来，在秋天直到春节，母亲会偶尔炒一点，大家也可以聚在一起，边吃边聊天，其乐融融，也消磨时光。 春节里，南瓜子是一个人人喜欢的零食，家家户户都备着，炒成甜味和咸味两种，用碟子装着，和其他的美食摆在一起，也毫不逊色，也算是抢手货。 小时候，南瓜藤很少吃，几乎不吃，吃了糙心，它和南瓜叶大都用来养猪。也许是粗纤维较多的缘故，等到了城里生活，它却比南瓜抢手得多。夫人每次去市场，只要看见了，一定会买一大把。自己或者朋友回到乡下，也会弄很多南瓜藤回来。 但对我来说，我还是喜欢吃老南瓜，始终如一，一直没有改变。在老南瓜后，基本上每天都会吃，如果隔天没有吃，一定会给老婆提意见。 以至于我，一时兴起，以“南瓜”为题吟作一首： 种在农村道舍旁，开花结果亦寻常。 无人笑我天生丑，饥饿时间可当粮。
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发表于 2023-8-25 06:39:58
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