甑子饭（修改）

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:47
每逢大年三十，母亲做团年饭，会做满一大甑子，做够三天年吃的饭。团年饭的菜肴丰富，吃了很多的菜，肯定吃 ...

谢谢老师鼓励支持，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:52
哥哥结婚时，除了亲戚朋友，还有全队的乡民，都来吃席。父亲先前备有劈柴，母亲找邻居借来两三个甑子，请来 ...

谢谢老师指点，我马上修改，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:53
酒足饭饱的客人，打着饱嗝，叫着多谢，还一边品头论足：“今天的甑子饭好吃！太好吃了！”

谢谢老师提评鼓励，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:00
在我们老家，一桌上等的家宴，离不开甑子饭，离不开土鸡火锅，离不开鱼糕、蒸肉、炸苕。下面说说亲们钟爱的 ...

谢谢老师指点，一定铭记老师的教诲！我来修改，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:02
20世纪六七十年代，在小麦成熟收割，棉花开始播种的大忙季节，小麦加工成面粉，要吃上几个月后（正因为如此 ...

谢谢老师悉心指导！一定改正！老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:03
这所有的炸菜，都是用面粉糊包裹入油锅炸成，可谓是把面粉花样做到了极致。

此段个见也可删除，文章要主 ...

好的，谢谢老师斧正！一定铭记！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:13
从苕田里挖出红苕（也称红薯），洗净切片（不足1厘米），将小麦面粉盛在一个大钵里，加盐、葱花，放入一定 ...

谢谢老师帮助纠正，一定修改好。老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:14
枝江的五柳树市场、马半路市场及部分超市里，都有炸苕售卖。买回蒸热即食，方便、味美、经济、实惠。当然， ...

谢谢老师悉心指导！老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:14
炸苕就着香喷喷的甑子饭，儿时的味道，妈妈的味道，永远的香甜，永远的回味......

谢谢老师提评鼓励，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 09:22
拜读欣赏，感受情怀，文笔质朴，刻画细腻，但应该注意的是，文字是让读者看懂的，作者的文字应该让读者一看 ...

谢谢老师苦口婆心地点评和指导，一定记住老师的金玉良言，继续努力！老师辛苦了，遥祝夏安！

风飞扬

平日的甑（音Zeng）子，如未嫁的少女，藏于深闺，束之高阁。
    农村过年，或婚丧嫁娶，或宴请亲朋，都会做甑子饭。甑子，即圆形木桶。从我记事儿起，我家就有甑子。我家的甑子，高约50厘米，直径约40厘米，是木质坚实、耐用的新杉木做成的，纹理结构细腻均匀，质地轻巧且坚硬，表面光滑，呈现暗褐色，自身防裂、防虫蛀，不上漆，不上桐油，标准的原生态。

风飞扬

甑子饭泡松可口，有嚼劲，散发着特有的木香味儿。甑子饭的做法是：先将淘洗净的大米入锅，放水漫过锅中的米，大火煮，还不时用锅铲翻动，待用锅铲盛出几颗米，手能捻碎为宜。筲箕下面放置陶瓷钵，接着捞起饭粒，放到大筲箕里沥干，沥下来的米汤放置一会儿，米汤表面漂浮一层粘稠保护膜，食之粘嘴，那就是营养丰富的好东西，一般直接饮用或倒在饭中吃，或煮锅巴稀饭。

风飞扬

因为做甑子饭难于掌握，我在走亲戚时，碰到了“夹生饭”。一旦出现“夹生饭”，即使加水继续蒸煮，都无法弥补。东道主急得跺脚，客人食之无味，一场喜庆的盛宴，全然被这“夹生饭”搅得黯然失色。东道主只有连声道歉：“对不起！”

风飞扬

一个生产队里几百号人，会做甑子饭的却寥寥无几。因此，乡邻每逢过事儿（指红白喜事儿），几个会做甑子饭的大爹、大妈，准会被东道主提前请去“靠桌（礼节性地请去吃饭，交代重要事宜，确保按时进岗到位）。” 他们忙碌的身影，总会提前出现在东道主家里。东道主在顺利过完客后，又礼节性地“还礼（再请做甑子饭及所有帮忙的人吃饭，感谢他们的辛苦付出和热情帮忙，并以毛巾、香皂、布料等礼品馈赠）。”

风飞扬

哥哥结婚时，除了亲戚朋友，还有全队的乡民，都来吃席。父亲先前备有劈柴，母亲找邻居借来两三个甑子，请来会做甑子饭的大爹、大妈，左邻右舍都来帮忙为客人添饭。母亲对帮忙的人说：“客人来贺喜，一定要吃饱饭。”

风飞扬

在我们老家，一桌上等的家宴，离不开甑子饭，离不开土鸡火锅，离不开鱼糕、蒸肉、炸苕。下面说说亲们钟爱的炸苕吧！
   20世纪六七十年代，在小麦成熟收割，棉花开始播种的大忙季节，小麦加工成面粉，要吃上几个月后（正因为如此，就特别青睐带着缠绵木香的甑子饭），队里才分配大米指标。所以就把面粉变换着花样地吃。如蒸粑粑、蒸糖包、蒸团子（面粉加糯米粉，素韭菜加鸡蛋馅儿、胡萝卜丁加腊肉丁馅儿）、拉疙瘩、刀削面、打糊糊、擀饺子皮包饺子、炸苕、炸南瓜、炸青椒、炸茄子、炸青椒包瘦肉丸子、炸云片糕、炸穿穿、炸麻花......

风飞扬

这所有的炸菜，都是用面粉糊包裹入油锅炸成，可谓是把面粉花样做到了极致。
   从苕田里挖出红苕（也称红薯），洗净切片（不足1厘米），将小麦面粉盛在一个大钵里，加盐、葱花，放入一定的水拌匀成糊状，把红苕片放到拌和好的面糊糊里，用筷子夹着红苕片，左右搅动，直到红苕片被面糊糊全部包裹，待油锅烧到七八分热后，将红苕片渐次放入油锅，中火至小火，炸至两面焦黄，用单只筷子插入，易进，外脆内软，炸苕即可出锅上桌。

风飞扬

枝江的五柳树市场、马半路市场及部分超市里，都有炸苕售卖。买回蒸热即食，方便、味美、经济、实惠。当然，还是自己做的吃着放心。
   炸苕就着香喷喷的甑子饭，儿时的味道，妈妈的味道，永远的香甜，永远的回味......


拜读欣赏佳作，叙述流畅，文笔细腻，不妨把括号中的内容也纳入到文章里。遥祝创作愉快！

风萧^易水

修改后的文章更加有可读性，优秀共赏，遥祝老师夏祺笔丰

秦勋

做甑子饭，适时掌握沥饭的火候，掌握上甑子蒸饭的火候很关键。灶膛里的柴火一般用劈柴。这种劈柴，我们棉区 ...