甑子饭（修改）

风萧^易水

酒足饭饱的客人，打着饱嗝，叫着多谢，还一边品头论足：“今天的甑子饭好吃！太好吃了！”

风萧^易水

在我们老家，一桌上等的家宴，离不开甑子饭，离不开土鸡火锅，离不开鱼糕、蒸肉、炸苕。下面说说亲们钟爱的炸苕吧！

这就奇怪了，明明在说“甑子饭”，现在又在说：炸苕。本文是以介绍：甑子饭 为主呢？还是以介绍：炸苕为主呢？个见本段应该这样写：“与甑子饭相配的自然离不开炸苕了。”这样既突出了本文：甑子饭的主题，又有炸苕相配不显得甑子饭的孤独，

风萧^易水

20世纪六七十年代，在小麦成熟收割，棉花开始播种的大忙季节，小麦加工成面粉，要吃上几个月后（正因为如此，就特别青睐带着缠绵木香的甑子饭），队里才分配大米指标。所以就把面粉变换着花样地吃。如蒸粑粑、蒸糖包、蒸团子（面粉加糯米粉，素韭菜加鸡蛋馅儿、胡萝卜丁加腊肉丁馅儿）、拉疙瘩、刀削面、打糊糊、擀饺子皮包饺子、炸苕、炸南瓜、炸青椒、炸茄子、炸青椒包瘦肉丸子、炸云片糕、炸穿穿、炸麻花......

因本文以介绍甑子饭为主题，此段再此出现略显突兀，个见，此段可以删除。

风萧^易水

这所有的炸菜，都是用面粉糊包裹入油锅炸成，可谓是把面粉花样做到了极致。

此段个见也可删除，文章要主次分明，没有必要的段落要大胆删除。

风萧^易水

从苕田里挖出红苕（也称红薯），洗净切片（不足1厘米），将小麦面粉盛在一个大钵里，加盐、葱花，放入一定的水拌匀成糊状，把红苕片放到拌和好的面糊糊里，用筷子夹着红苕片，左右搅动，直到红苕片被面糊糊全部包裹，待油锅烧到七八分热后，将红苕片渐次放入油锅，中火至小火，炸至两面焦黄，用单只筷子插入，易进，外脆内软，炸苕即可出锅上桌。

此段可以保留，作为炸苕制作的补充。

从苕田里挖出红苕（也称红薯） ---- 从田地里挖出红薯

洗净切片（不足1厘米）  -----   洗净薄切片

把红苕片放到拌和好的面糊糊里   ------   把红薯片放到拌和好的面糊糊里

用筷子夹着红苕片   -----    用筷子夹着红薯片

直到红苕片被面糊糊全部包裹    ----   直到红薯片被面糊糊全部包裹

将红苕片渐次放入油锅，   ------    将红薯片渐次放入油锅，

炸苕即可出锅上桌   -----   炸红薯片即可出锅上桌，因为我们这里管红薯称做红苕，所以，这种炸红薯片也被称作炸苕了

风萧^易水

枝江的五柳树市场、马半路市场及部分超市里，都有炸苕售卖。买回蒸热即食，方便、味美、经济、实惠。当然，还是自己做的吃着放心。
   此段和甑子饭没有必然联系可以删除不要。

风萧^易水

炸苕就着香喷喷的甑子饭，儿时的味道，妈妈的味道，永远的香甜，永远的回味......

风萧^易水

拜读欣赏，感受情怀，文笔质朴，刻画细腻，但应该注意的是，文字是让读者看懂的，作者的文字应该让读者一看就懂，而不应该让读者去猜或由作者来做过多的解释，大众文章应该尽量避免使用读者难懂得乡村俚语，即便要使用，也应使用那些通俗易懂的词汇，否做，使用一个词语便加上一段名词解释，便失去了词汇使用的意义了，另，一篇好的散文要紧紧围绕着主题去发挥，偏离着主题或和主题没有太大关系的素材混在其中，会使文章的个别段落显得很突兀，和文章的主题格格不入，让文章显得逻辑上的混乱。文章要自然而成，不要为了凑字而成，文章字数多少并不能衡量文章的质量。一篇好的文章，既要将要表达的主题表现在文字上，更要使文字表现出文学性，让读者在优美的文字中找到文学的快乐，更要让读者在快乐中理解作者要表达的中心思想。以上纯属个见，如有不对的地方，还请老师海涵，分享精彩，遥祝老师夏祺笔丰

春云百香果

单佳 发表于 2020-6-14 19:50
因为做甑子饭难于掌握，我在走亲戚时，碰到了“夹生饭”。一旦出现“夹生饭”，即使加水继续蒸煮，都无法弥 ...

是的，有着木质的原生味道！谢谢老师雅评！

春云百香果

秋枫. 发表于 2020-6-14 21:42
每逢大年三十，母亲做团年饭，会做满一大甑子，做够三天年吃的饭。团年饭的菜肴丰富，吃了很多的菜，肯定吃 ...

谢谢老师赏读留玉鼓励，敬茶！

春云百香果

秋枫. 发表于 2020-6-14 21:43
欣赏春云老师佳作！问好！

谢谢老师雅赞，敬茶，祝新周快乐！

春云百香果

秦勋 发表于 2020-6-14 23:23
读了梁老师的美文，好像去吃

谢谢老师雅赞，敬茶问好，祝新周快乐！

春云百香果

莲花王子 发表于 2020-6-15 08:13
文章很好，括号太多，可以把括号内的文字，转化为正文。

谢谢老师鼓励，一定铭记老师教诲！祝老师新周快乐！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:30
平日的甑（音Zeng）子，如未嫁的少女，藏于深闺，束之高阁。

谢谢老师留玉鼓励，老师辛苦了，敬茶，祝新周快乐！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:30
农村过年，或婚丧嫁娶，或宴请亲朋，都会做甑子饭。甑子，即圆形木桶。从我记事儿起，我家就有甑子。我家的 ...

谢谢老师赏读留玉鼓励，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:32
甑子饭泡松可口，有嚼劲，散发着特有的木香味儿。甑子饭的做法是：先将淘洗净的大米入锅，放水漫过锅中的米 ...

谢谢老师指点，我来修改。老师辛苦了，敬茶，祝新周快乐！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:35
因为做甑子饭难于掌握，我在走亲戚时，碰到了“夹生饭”。一旦出现“夹生饭”，即使加水继续蒸煮，都无法 ...

谢谢老师指点，我来修改。老师辛苦了，敬茶，祝新周快乐！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:44
一个生产队里几百号人，会做甑子饭的却寥寥无几。因此，乡邻每逢过事儿（指红白喜事儿），几个会做甑子饭的 ...

谢谢老师悉心指教，一定铭记并更改到位。老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:46
所以，会做甑子饭的人，在当地很俏。

谢谢老师提评鼓励，老师辛苦了，敬茶！

春云百香果

风萧^易水 发表于 2020-6-15 08:47
做甑子饭，适时掌握沥饭的火候，掌握上甑子蒸饭的火候很关键。灶膛里的柴火一般用劈柴。这种劈柴，我们棉区 ...

谢谢老师鼓励支持，老师辛苦了，敬茶！