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[散文随笔] 饼 筒

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 蓝色天堂 于 2020-2-17 10:40 编辑

饼  筒
文/吴焕宰

  2020年,注定是一个特别的年头。今天是农历正月初九,是这个年节里难得的好天气,再过两天便是立春了。阳光明媚璀璨,温暖和煦如春,一扫这段时间里由于武汉新冠肺炎疫情严重扩散所带来的阴霾,给人一份久别的舒心与愉悦。看样子,没有一个冬天不能逾越,谁也拦不住这春天的脚步。
  按照往年惯例,现在正是乡下人返城工作的高峰时段。而此刻,小区里却停放着一排排整齐的汽车,微尘蒙面,好像好长时间没有开动过了。四处矗立着的密密麻麻房子,静静悄悄,静静悄悄得似空无一人,既不见有人出来晒太阳,也不见有人出来散散步。唯独妻子耐不住寂寞,拿一把小锄头在院子里撒气似的忙碌着,为寥寥几棵幼小的风景树除草,也随便晒晒这既廉价又珍贵的阳光。
  我背着手,站在这温暖的光明下欣赏着妻子的别样忙碌,欣赏着小区里别样的安宁,也顺便享受着这份日子里别样的静好。
  昨天刚从乡下老家回来,回到这座工作、生活的城市,准备着新一年的开始。但人虽已回城,心却还留在乡下,既惦记着浙江老家这次诡异的新冠肺炎疫情,也在乎乡下那份依依不舍的年味,还在心头萦绕不息,成为难得的别样记忆。
  为了过年,农家与祖祖辈辈的祖宗先人一样,总是早早地做着各种准备,早早开始买东买西准备年货,养猪牧羊好像也是为了凑过年时的这份热闹。仿佛农家的一年忙忙碌碌就是为过上一个快乐祥和的春节似的。一年最多的话题都是为了过年,都是绕着过年过节展开一年的日子。为了一年能有一个好收成,能过上一个好年头,成了农家一年里一心一意的追求与憧憬。
  每年都如期回老家过年,今年却很特别。由于新冠肺炎疫情严重,为避免疫情失控,乡村自我封闭得似回归到了原始社会。道路阻断,亲戚朋友不相往来,鸡犬也不相闻,既不能安排走亲访友,更没有宴请与玩耍,什么都被限制着不能进行。这个年节,让我最难忘的竟是同学妻子做的简简单单的蔬菜饼筒。一个善良的农村居家妇女,不管在什么年景下,总是想着各式各样的法子喂饱喂好一家人的肚子,这或许是她最想要的愿景。只要她勤劳辛苦付出,家人就能得到幸福美满,家人幸福美满了,她自己也就真正的开心快乐了。
  饼筒,本来就是我老家的传统食物。在那个缺吃少穿的年代,饼筒很流行,好多时候是三餐必备的主食,因为它制作简单,冷热都可以吃,又便于送到田头一边干活一边吃,或携带着路上吃。两只软踏踏的蔬菜饼筒,再加一碗能看到碗底的稀饭,算是一餐的饭食了。那时候的饼筒,就是一张张面粉糊的被子,草草卷一些青菜叶子、芋头芋艿等蔬菜做的馅,素素的,没有一丁点儿油腥味儿,只是为了填饱永远都觉得空空荡荡的肚子。只有到了年关,饼筒才会有一些油腥味儿,馅子里加一丁点儿肉沫,加一些米粉丝和红薯粉丝什么的,吃起来就已经喷香无比。
  可现在做的饼筒就完全不一样,想着法子,翻着花样,加入时代的新意,这正如过去常吃而现在不再多见的玉米糊糊。记得小时候,家乡比较贫穷落后,温饱是人们整天努力奋斗的最大目标。所以,有时一边吃着玉米糊糊,一边想着哪天能美美吃一顿“八大碗”该多好啊。那个时候一年到头几乎没有隔月的余粮,粗粮细粮,什么季节出什么粮食家家户户就基本上吃什么。每到秋季,正是玉米红薯成熟时,就顿顿吃玉米红薯糊糊,没有一丁点儿的油腥味儿,一直吃到你胃里泛酸喉咙难以下咽还不能停止,因为没有别的食物可以接济、替换、调味。现在有时也在大饭店里点玉米糊糊,吃起来却是怎样的美味可口呢?因为它用鸡汤或者骨头汤熬制而成,当然味道完全会不一样,既不油腻,也不太素净,吃到嘴里自然顺喉鲜美。有时难得吃一次红薯,也是调了蜜汁儿的。
  许多年前,浙南农村有些地方还有除夕夜吃饼筒过年的。但他们做的饼筒都比较好,也很奢华。馅子有鳝丝的、沙鳅干的、炒猪肝的,再加些红薯粉丝和时鲜素菜,几乎很少是全素的。美食摊上卖的价格也从十元、二十元不等。当一个小小饼筒卖到二十元时,馅子肯定是不简单了。而我们家乡的饼筒却要简约得多,一直保留着传统的样子,馅料几乎都是全素,以各式时鲜蔬菜为主,也有豆腐条做的,就算早点滩头卖也就两三块钱一只而已。
  现在生活条件好了,记忆中的食物成就人们最好的回忆。一到年关,杀猪、宰羊、吃肉,已提不起大家很大的兴趣,都想着法子做记忆中的食品。蔬菜饼筒,便成了一个最好的传统食品选项,以改善平日里荤腻单调的口味。就像我同学妻子这次特意做的蔬菜饼筒。
  先从自家的菜园子里采来上好的小青菜。灿烂阳光下,肥沃的自留地里,小青菜颤颤巍巍,葱郁油嫩,经过一个冬季的寒冷与霜冻,变得鲜甜柔软,青菜的清香味道十足。它不同于大棚里催生出来的青菜,看上去虽然水嫩漂亮,白白净净,炒出来却淡而无味,需要各种调味品去调味。而自家种的青菜只要用开水烫一下,就显得软糯鲜香,再加一些烫熟了的自家做的米粉丝和红薯粉丝,用些许猪油烹炒调匀,校对好咸淡即可。
  等调好的馅料凉透后,用事先糊好的面粉被子一只只仔仔细细包得结结实实,样子圆润、匀称、精致,放到熬盘里用素油把包好的饼筒四面煎成金黄色。这时候,饼筒色泽金黄诱人,香味扑鼻,令人垂涎欲滴。但且慢,这时候别急着下嘴,因为这时候的饼筒里面温度极高,如果急着一口咬下去,一不小心就会烫伤你的嘴巴和舌头。而我却喜欢乘热的时候吃饼筒,一边“斯斯”地呵着凉气保护舌头和嘴唇,一边品尝这大自然温馨、清香、美妙的馈赠。
  有时觉得日子很漫长,就如今年正月这疫情中的煎熬,有时又觉得日子很短暂,匆匆忙忙中便年来年去年复一年。岁月似这葱葱郁郁的小青菜,鲜嫩欲滴,但只要经历了阳光晨露和风霜雨雪,它就会有了自己悠长醇厚的滋味。生活既简单又实在,无需做过多的算计、装饰和雕琢,仿佛像这朴实无华的饼筒,虽然简简单单,却实实在在,照样能香喷喷地喂饱你肚子。



                                                     2020年2月3日于上海

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
一个善良的农村居家妇女,不管在什么年景下,总是想着各式各样的法子喂饱喂好一家人的肚子,这或许是她最想要的愿景。只要她勤劳辛苦付出,家人就能得到幸福美满,家人幸福美满了,她自己也就真正的开心快乐了。
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现在生活条件好了,记忆中的食物成就人们最好的回忆。
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
岁月似这葱葱郁郁的小青菜,鲜嫩欲滴,但只要经历了阳光晨露和风霜雨雪,它就会有了自己悠长醇厚的滋味。生活既简单又实在,无需做过多的算计、装饰和雕琢,仿佛像这朴实无华的饼筒,虽然简简单单,却实实在在,照样能香喷喷地喂饱你肚子。
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
叙述流畅,文笔朴实,欣赏佳作。

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香儿老师 中午好! 谢谢老师点评与鼓励!  详情 回复 发表于 4 天前
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按照往年惯例,现在正是乡下人返城工作的高峰时段。而此刻,小区里却停放着一排排整齐的汽车,微尘蒙面,好像好长时间没有开动过了。四处矗立着的密密麻麻房子,静静悄悄,静静悄悄得似空无一人,既不见有人出来晒太阳,也不见有人出来散散步。唯独妻子耐不住寂寞,拿一把小锄头在院子里撒气似的忙碌着,为寥寥几棵幼小的风景树除草,也随便晒晒这既廉价又珍贵的阳光。
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一个善良的农村居家妇女,不管在什么年景下,总是想着各式各样的法子喂饱喂好一家人的肚子,这或许是她最想要的愿景。只要她勤劳辛苦付出,家人就能得到幸福美满,家人幸福美满了,她自己也就真正的开心快乐了。
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一年最多的话题都是为了过年,都是绕着过年过节展开一年的日子。为了一年能有一个好收成,能过上一个好年头,成了农家一年里一心一意的追求与憧憬。
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岁月似这葱葱郁郁的小青菜,鲜嫩欲滴,但只要经历了阳光晨露和风霜雨雪,它就会有了自己悠长醇厚的滋味。生活既简单又实在,无需做过多的算计、装饰和雕琢,仿佛像这朴实无华的饼筒,虽然简简单单,却实实在在,照样能香喷喷地喂饱你肚子。
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
欣赏佳作,参赛愉快。

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天香百合老师中午好! 谢谢老师点评与鼓励!  详情 回复 发表于 4 天前
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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
香儿 发表于 2020-2-14 21:40
叙述流畅,文笔朴实,欣赏佳作。

香儿老师 中午好!
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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
天香百合 发表于 2020-2-14 21:51
欣赏佳作,参赛愉快。

天香百合老师中午好!
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
有时觉得日子很漫长,就如今年正月这疫情中的煎熬,有时又觉得日子很短暂,匆匆忙忙中便年来年去年复一年。岁月似这葱葱郁郁的小青菜,鲜嫩欲滴,但只要经历了阳光晨露和风霜雨雪,它就会有了自己悠长醇厚的滋味。生活既简单又实在,无需做过多的算计、装饰和雕琢,仿佛像这朴实无华的饼筒,虽然简简单单,却实实在在,照样能香喷喷地喂饱你肚子。
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
有真情,有生活。欢迎参赛,问好

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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
马林 发表于 2020-2-15 16:33
有真情,有生活。欢迎参赛,问好

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