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本帖最后由 梁山好汉 于 2016-9-14 10:09 编辑
初识芡实 文/陈以忠 初秋，一个阳光灿烂的星期日，吃完早餐后带上相机，就兴致勃勃开车去看农人採“鸡头”，赏了家乡田野秋景、拍了荷田多彩照片、採了初次见识的芡实，尝了新鲜的“鸡头米”，看了加工的全过程，学了不少相关芡实的知识。 “鸡头米”学名芡实，俗称鸡头苞、鸡头莲，其苞形类鸡头，故有诸名，一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺，叶柄也无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形、盾牌状，有或无弯缺、全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，花长约5厘米，萼片披针形，内面紫色，外面密生稍弯硬刺，花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮交错排列，向内渐变成雄蕊，无花柱，柱头呈红色，成凹入的柱头盘。 来到“鸡头”田，几位男女采摘工“一”字型排开，正弯腰在一张张硕大的、满是皱褶的硕大绿色圆盘间，用手中的竹制刀划开一个小窗口，伸手在水中熟悉地摸出一只只“鸡头”，亲密地捏一下、低头端详后，将成熟的比拳头还大的“鸡头”，一刀从赖在水中的茎上切了下来，盛放到随身的网袋里，平放在绿色圆叶盘里。为盛开而钻透叶面的“鸡头莲”，探着俏皮的小脑袋、顶着紫色的多瓣花，羞涩地静默着、呼吸着灿烂的阳光，安静地注视着一只只白色的鸟，在或大或小的“圆桌”间，优雅地站立着、寻觅着，一朵朵“紫莲”期待花谢之后躲到叶盘下，就像睡在妈妈的“衣胞羊水”里孕育成长，成熟后被勤劳的“接生婆”欣喜地割断“脐带”。 “芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”芡实的浆果就像退了毛的鸡头，直径3-5厘米，紫红色或白色，种子球形，直径10余毫米，黄或浅黑色。加工采下的果实，放到专门的搅拌机，去其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，捞出种子后，再用机器脱去硬壳，清水漂净碎壳皮后取出米仁，再由专人挑拣未分离的壳碎片，一粒粒洁白的“鸡头米”，宛如珍珠似的摊放在细密的纱盘里，一层层叠起来运进储藏室，经过大型鼓风机的劲吹，水分蒸发干燥后再装包外售。 芡实的成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。属中药中的收药涩，功能补中益气，益肾固精，除湿止带，具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 芡实果子里面的籽也可作为零食，嫩的很好吃，尤其是红色籽的，粉粉的糯糯的味道更好，丢进嘴里一咬两半，甜甜的浆汁满嘴，过后口腔齿间很是清爽。老的籽变硬了，咬破硬壳有些涩涩的，慢慢地咀嚼，渐渐地就甜津津的了。 芡实，是很平凡的，不张扬、很朴实，平静地铺在水面，果实被自己悄然覆盖，默默孕育生长，唯有花蕾欲放时，才向人们展示优雅的紫色风韵，传递新生命的孕育信息，给人们报告收获的希望。 | 
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发表于 2016-9-14 10:05:13
发表于 2016-9-14 10:08:22
发表于 2016-9-15 13:05:06