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本帖最后由 李秀梅 于 2016-4-5 10:25 编辑
母亲的“年”干粮 作者：李秀梅 笔名：紫夜寒煜 小时候，一进腊月就掰着手指头算日子，还有多少天“过年”。盼着穿新衣服，盼着吃好“嚼货”。 不光孩子们盼年，大人的心情也一样。尤其是母亲，每撕下一张日历，就会自言自语的说：离“年”不远了。 记得小时候，和小伙伴做过这样的拍手游戏。今天盼，明天盼，一盼盼到二十三，二十三过小年，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六煳猪肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三是晚上坐一宿，大年初一去拜年“叔叔好、阿姨好。建设祖国立功劳”。这是我们那个年代最美的童谣。 “小年”刚过，“大年”的味道一天比一天浓烈。家家户户都开始里里外外地忙活起来。扫房的扫房，刷屋子的刷屋子，购年货的购年货。每到这时，母亲更是忙得脚不粘地。又要忙着给大人和孩子赶做新衣服，又要忙着剁肉馅包“冻饺子”。还要忙着发面做“年”干粮。 母亲把菜刀在缸沿上蹭了又蹭，当当当菜刀剁在菜墩上的声音此起彼伏。剁的饺子馅有酸菜馅的、白菜馅的、韭菜鸡蛋馅的荤素都有。 包冻饺子那几天家里可热闹了。全家大大小小都上阵，左右邻居也前来帮忙。擀饺皮的擀饺皮，包饺子的包饺子。母亲不让我包，说怕我包不好，一旦冻裂口，煮的时候就会煮成片汤。我的任务就是往盖帘上摆饺子。因为家里人口多，每年母亲都要剁好几盆馅子。 真是“人少好吃饭，人多好干活”。说说笑笑中一大盆饺子馅没多大功夫就包完了。临近年关，家家都包“冻饺子”。那几天邻里之间互相帮忙，俨然一家人亲亲热热有说有笑。 每一年，母亲都要把包好的饺子放到空水缸里。母亲说这样可以防止老鼠偷吃，避免风干，保存的时间长。 包完“冻饺子”，母亲又开始发面蒸“干粮”。平时过日子仔细的母亲把几个月积攒下来白面都折腾出来，除了包饺子的外，剩下的都被母亲发成面。 母亲用大铁锅蒸出的馒头白白的、圆圆的、萱萱的，每个足有四两。用的水碱不多也不少。馒头揉好后，母亲则用筷子蘸点色素然后在每个馒头上面点上三个或者是五个红点，非常醒目。母亲说，为的是过年图个吉利。 母亲蒸的干粮各式各样，无论哪样都透着喜庆。 母亲极有耐心，把面在案子上揉了一遍又一遍，直到把面揉得表面细腻光泽为止。母亲说，“宠好的媳妇揉到的面”。大约醒了20分钟左右，母亲开始揪麂子。揪出的麂子很匀乎。而后如同魔术师一般不停地变换着麂子模样。或是把揪下来的麂子团成手掌状，再用菜刀割成五个手指，成握拳的姿势。然后再往手背上放上几个大枣点缀一下。或是把一块块麂子装进事先准备好的模子里，面案上的金鱼尾巴微微地翘起，饱满的桃子、金鸡独立、大大的福字等活灵活现简直是精美的艺术品。 母亲在做这些的时候，犹如在雕刻一副副作品，小心翼翼，面的薄厚铺得十分均匀，即使扣在面板上仍旧楞是愣，角是角的。母亲告诉我们，金鱼是一种吉祥物，代表年年有余。桃子代表长寿，金鸡独立代表勤快，手是代表自立自强，福字代表大富大贵，儿孙满堂。 也许过够了整日东挪西借，缝缝补补的清贫日子，也许柔弱的肩膀已不负重荷。母亲才把对美好生活的寄托和全部的希望都揉进了面里。 透过那活灵活现的“金鱼”，那仿佛熟透的“歪歪桃”。让一家人看到了一幅崭新的生活画面。 | 
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