闲说餐饮和饮食

风萧^易水

   我们这一代，经历了饥饿到温饱到品味佳肴的一个漫长时代，饮食也留给我们各种给样的感受和思考。民以食为天，青少年时期瓜菜代的艰辛，每餐对着野菜红薯，都渴望着能吃上一碗白米饭，更不敢奢望鱼肉之类的大餐了。时代的进步让我们有点措手不及，几曾何时，满桌的荤腥，满盘的山珍，满碟的海味，满杯的美酒，饭后杯盘狼藉，剩菜如山，带给人们的是浮夸的奢靡和虚荣，开店的黑心，吃饭的放肆。商家用地沟油、罂粟壳炒菜招揽顾客，食客喝花酒胡天海地。想想过去到饭店，纯粹的都是为了解决温饱，那有现在这么多名堂。
可以说：从温饱到文化是一个过程，有时候和我们人的成长一样，是痛苦的过程，但，一旦成为文化，精品将是第一位的，

风萧^易水

30年前，秋日一个雨天的傍晚，我在蒙蒙的细雨中，漫步在秦淮河畔，感受着六朝古都的文化底蕴，及至感到饥饿时，找到了一家小吃店，店面不大，干净而简洁，灯光下透着温馨的气息，我因囊中羞涩只点了两道小菜，一道炒韭菜，一道炒土豆丝，外加一碟臭豆腐干，交了钱和粮票之后，我开始慢慢地品尝起来，虽然是小菜，我也吃得很香，但这个时候和秦淮八艳相关而流传下来的秦淮美食：鸭血粉丝汤、桂花鸭、芦蒿炒香干、状元豆、咸鸭肫等等，我暂时是无缘问津了。那滴答的雨声，也把我带带到了历史的烟云里，听着外面的风声雨声，感觉也很有一些诗意了，不由想到了王昌龄的茶馆，他的一壶清茶，是不是喝到了天明？那些过眼云烟的历史人物也在今夜的雨中朦胧起来。
饮食文化就是有魅力，诗词歌赋皆可由饮食中产生灵感，或灵光一现的，特别是茶，酒

风萧^易水

20多年前，我又一次到了南京，几个朋友点了几道菜，记忆中最深的有糖醋活鲤鱼和美人腿及热辣辣的吻，菜上来了，看着鱼头还是活的，鱼眼球还在骨碌碌地转动，鱼身已是一片熟烂，看到朋友大块朵颐，我硬生生的就是无法下箸，那一道美人腿端上来时，才发现是红烧青蛙，那到热辣辣的吻，原来是猪嘴唇炒辣椒。于是我感觉人类想象力的丰富，听说更有活吃猴脑的事情，听到那猴子“哎哟”声，不知道那些人的心态是什么样子的。这样的饮食和菜谱，带给人们的是什么呢？残忍血腥和暧昧，坐在桌上感觉到的是恐怖，哪来有品尝的雅兴？据说当下有些人吃饭，要的是排场，比的是地位金钱，吃地的山珍海味，在乎的是美女，已经远离了饮食的根本旨意，更不要说什么饮食文化了。
文化的形成总是需要一个过程的，一旦成为文化，那就是高雅的了

风萧^易水

  我和南京有缘，10多年前一个秋天，我又到了南京，这次我吃饭的地方是南京大酒店，让我感到欣慰的是，这里的菜有很多都是地道的桐城风味，一问其顾，得知这一带有很多桐城人，店里的一位老总正巧也是桐城人，所以虽然身在外地，也能吃到家乡的风味。当你走进南京大酒店，你会被这里的文化氛围所感染，洁净亮丽，看着典型的家乡菜，看着道路上落下的梧桐树叶，就会情不自禁地勾起你的乡愁。

老师将饮食文化与乡愁结合，很好的通感描写

风萧^易水

不久前，又是一个深秋季节，我无意间来到了桐城的桐禧龙翔大酒店，看到大厅里六尺巷的装饰，错以为是什么单位开展的艺术展，仔细一看，原来是一家装修很有特色的酒店，一股温馨的气息扑面而来，我找了个靠窗户的位置坐了下来，并不急着点菜，而是看着走廊里那琉璃瓦下面的翠竹，看着绸缎做的屏风，感受着九曲回廊里优雅的气氛，这时，优雅的服务员双手递上了菜单，我简单地点了几个特色菜和一盘玉米一盘紫芋，多年的习惯，我喜欢那些玉米，那些山芋，那是儿时的记忆，那是健康的食品，那是忘不掉的梦魇。

健康生活，健康饮食，现在看来病从口入真是应该我们引起重视的问题，这就要求我们时时提醒自己：健康饮食，

风萧^易水

是的，饮食文化的灵魂就是人文意蕴，有这样的理念，才是人间正道。经营的是诚信，收获的是道义，守住的是良心，追求的是真善美。一粥一饭，一肴一菜，都有文化的基因和传承，都能品出人生的真谛，品出人世间的烟火，品出高山流水和下里巴人，更能品出你灵魂深处的追求和向往。

不管是阳春白雪还是下里巴人，对美的追求是共同的，人人爱美，当然也人人爱美食了
     

风萧^易水

拜读欣赏老师佳作，耳目一新，老师对美食的解析精到，令人佩服，点赞学习，支持精华共赏，遥祝老师笔丰，祝老师佳作连连