马上注册,参与互动,展示风采
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
×
探访龙井村 茶 禅茶一杯识香韵, 太和之气佛尘埃。 花果相辅育生灵, 阴阳相依定乾坤。 淅淅沥沥的秋雨下了一整夜。晨起,透过落地窗映入眼帘的兰山云雾缭绕,宛若一幅气韵灵动的水墨丹青。一缕缕略带栗香的茶香若有若无的萦绕鼻间。低头,轻轻的呷一口,一种太和之气弥漫于唇齿间。 清平乐•(一)狮峰茶 狮峰茶香,馥郁而清香。 若有人知香出处, 相约同来品茗。
扎根乱石谁知?择水而居山地。 一芽一叶初展, 千翻百炼成形。 初识龙井茶是在八年前。那年桂花微雨,我带了小儿一同游览西湖,西湖美景让人流连忘返,而流传于坊间的雷峰塔、张小泉的剪刀、蚕丝被等美丽的传说,伴随着我们品尝了一杯由虎跑泉的水冲泡的西湖龙井茶。顷刻间,那香醇的味道俘虏了我的味蕾,让我开始恋上这种略带甘香而又淡然的滋味。 时隔多年,再次来到杭州,由于住在西湖区的民宿。清晨信步走来,却在机缘巧合下来到了龙井村。接待我们的是一位八十多岁的老茶农。阿姨出生至此一直生活在这里,从未离开过村子。她精神矍铄,目光睿智,言谈中的那份淡然彰显着中国茶文化的精髓。在我们说明来意后,阿姨拿出两包布袋装的龙井茶。并告诉我们由于明前龙井产量少,供求紧张,现在已过了时节,但眼下这两包也是上好的狮峰茶。我们选择了那袋色泽嫩绿的龙井。阿姨拿出两个无花玻璃杯为我们冲泡起来。随着茶芽在水中慢慢的舒展,一股淡淡的栗香渐渐的弥漫开来,低头轻轻的喝了一小口,那种熟悉的味道缓缓浸润着我•••• 龙井村位于凤凰岭狮峰山下,相传曾有蛟龙在此出没,因留恋狮峰美景,蛟龙在离去时依依不舍,曾九次回首狮峰,因而形成了九溪十八涧,造就了狮峰‘不雨山长涧,无云山自阴’的自然景观,成为今天龙井村一道亮丽的风景。而生长在这里的龙井茶,因东临西子湖、西依五云山、南靠钱塘江水,北抵插入云端的狮峰而被冠以“狮峰龙井”位居杭郡诸茶之首。扎根于烂石的狮峰龙井,常年汲取着山泉雨露之灵气,采摘的鲜茶品质极为优质。而青叶的采摘除了要求一芽一叶或一芽两叶初展以外,芽叶长度要长到2.5厘米左右。所谓“三分叶,七分功”,西湖龙井不但要求良好的地理环境,更要经过传统“十大手法”的炒制,方能达到“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。 清平乐•(二)女儿红
莲心楚楚,翠影落碧岫。 梦里辩才笑我痴, 甘醇源自狮峰。
明前莲心初展,二八女儿茫茫。 盈盈朱唇轻启, 芳心已许龙泓。
特级西湖龙井外形扁平光滑挺直,苗峰尖削,芽长于叶,色泽嫩绿光润,体表无绒毛,汤色明亮,滋味鲜爽或浓醇,叶底细嫩呈朵。清明前三天采摘的龙井茶简称明前龙井,也称“女儿红”。古时候采摘明前茶极为讲究,由于人体手心的温度略高于唇温几度,在采摘的过程中,若时间掌握不好,茶芽颜色变黄会影响口感,而少女的唇温恰好适合采摘茶芽,故而在采摘明前茶时,多选用未婚少女用唇采摘,并美其名曰为“女儿红”。
狮峰“女儿红”经过严格的采摘和传统的炒制,达到了色绿、形美的要求。但要品到“色绿、香郁、味甘、形美”的佳茗,却需要龙井泉水悉心置茶,使茶与水相互浸润,互相渗透,方可泡制出甘香而不冽,饮之淡然的上好龙井茶。而龙井泉位于西湖之西的翁家山,是一个圆形的泉池,由于几经大旱不干涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因此称为龙井,原名龙泓又名龙湫,与虎跑泉、玉泉、兔儿泉称为杭州四大名泉。 清平乐•(三)品茶
陋室清明,莲心三五子。 取水虎跑揖旗枪, 龙虎相斗乾坤。
茶润水水藉器,酒微醺花半开。 太和弥漫唇齿, 至味了然于心。
龙井茶、虎跑泉并称“西湖双绝”。取3-4克龙井置于玻璃杯中,用80度左右的虎跑泉水悬壶高冲,用凤凰三点头的方法冲泡,透过晶莹剔透的玻璃杯,龙井茶芽在虎跑泉水的浸润下,上下翻腾翩翩起舞。浸入泉水的茶芽缓缓舒展开来,如同娉婷少女款款挺立在杯底。待到茶性与水结合,浸润出汤色清亮、香郁味醇的茶水,浅尝细品,那种甘香淡然的味道轻轻的涤荡着心灵。
龙井茶原是灵隐寺、天竺一带高僧种植的禅茶。北宋高僧辩才带领众僧开山治林,并将种植的佛门山茶招待宾客,山茶产于凤凰岭龙井泉附近,龙井茶由此得名,并渐渐有了名气。 清代乾隆皇帝下江南时,微服私访龙井村,正赶上茶农采茶。常年居住深宫的乾隆好奇之余顺手采了几把路边的茶芽装进衣袋,此时接到太后凤体欠安的消息,便急忙赶回宫里请安。见到太后,乾隆将龙井村采茶场景告知了太后,并将那日采摘的山茶献于太后。那些茶芽装在衣袋中已被体温烘干,如同炒制过的一样扁平,且芽长于叶,就像大清朝的旗帜和长枪,乾隆低头沉思片刻,便称其为“旗枪”,并将狮峰山腰胡公庙后的十八棵茶树封为御茶,规定每年清明前采下的龙井茶都要进贡朝廷。此后,乾隆在下江南时便常去龙井村看采茶、制茶的场景,并写下了《坐龙井烹茶偶成》。
狮峰西湖龙井始于宋而闻于元,扬名于明朝或是清朝。经过一千多年的历史演变,西湖龙井由佛门禅茶,渐渐走入百姓人家,最终成为帝王将相的贡品,并走出国门,闻名世界。开启了中国茶文化的崭新篇章。
|