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本帖最后由 海天一色 于 2015-6-1 16:41 编辑
又到端午粽香时 file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif 文/海天一色
又到了端午粽子飘香的时节了！- 每年的端午节对我们家人来说都是一个重大的节日。最主要的就是喜欢吃我裹的肉粽。不是吹牛，我的肉粽可以与嘉兴的五芳斋媲美，而且肉多，肥瘦搭配一样都不能少，还美观，是外甥们的最爱。
趁着这几天天气凉快，昨天约上姐姐来我家裹粽子，主要以肉粽和豆沙粽为主。两天前我就做好准备工作,包括采买,洗煮粽叶。浆肉是最关键的。葱姜酒，酱油、糖、味精、鸡精、胡椒粉一样也不能少，这样倒也小忙了两天，今天就很顺手了。 先淘米，沥干水分，再伴上作料，裹的时候一勺米、一块肉搭配着，佐料都由我配。 我们边裹着粽子边聊着家常，不一会就裹够一锅即先煮上，放点咸鸭蛋，鸡蛋同煮，吃起来特别清香。待水开了再放到电捂煲中慢慢煨着。热气从电捂煲的小孔中袅袅升起，一屡清香即刻弥漫至整个屋子，思绪也随着那香气飞回了从前.......... 记得童年时粽子的样式不多，最常听说的就是小脚粽、称砣粽。小脚粽可能因形似旧社会小脚女人的三寸金莲而得名，称砣粽自然也是形似了。每到端午就见奶奶将粽叶泡在大盆里，放满水，馅料都以白糯米，或糯米中加上赤豆、蚕豆、红枣为主。奶奶裹的是称砣粽，堪称一绝，（现在很少有人会裹了）上面成四角形，下面是圆锥形，即紧实又光滑，很漂亮，不用绳扎。每到裹时，我们这些小孩都围在旁边看着，问这问那，还会拿几张粽叶在手里学着奶奶的样子，但终究是学不会，也就没那耐心多待，各玩各的去了。奶奶没有女儿，四个媳妇也因子女多而各忙家务，也没人跟她学，每到裹粽子时，各家把自己要裹的馅料都放在大客堂里，奶奶就挨家挨户的裹，等媳妇们回家拿回家去煮，她的手艺也就没有了传人，要是现在的话我一定会跟她学的。 我学会裹粽子那还是十二岁时随父母下放到苏北时学的。记得刚下去时，坐了一夜的船，第二天早上先到了公社，由公社的领导接待我们。我们被分配在离公社十几里路远的南阳大队，那时候的交通工具除了自行车没有别的，而且有自行车的人已属于相当富有。公社提前通知了我们生产队的人，派了几个车技好的到公社接我们。对于我们这些从没在农村待过的人来说，望着田梗小路，两边杂草，下面就是山沟，中间只尺把宽的羊肠小道，坐在自行车上一眼往下就是山沟，若想下车都没落脚的地方，害怕始终跟随着。其间还必经一条河，在当地也算是比较有名气的，那就是“黄港河”。一行人小心谨慎的下了车，只见河对面一条小船停泊在那，车队一人就对着对岸拉开了桑门喊，“固湖呕”......(过河呕),喊了几声便见对面毛屋中走出一位渔民打扮的中年妇人，上了船拉起一根铁丝，（那是连接河对岸的），慢慢往前挪，一会便到了我们面前，将我们跌跌撞撞地接上船，再拉回对岸，再次上车一路心跳着到了目的地。大队书记、生产队长、农民、小孩、看热闹的排成了队，热情的迎接我们。其中有两个姐妹，一个比我大两岁，一个小两岁，一直跟着我。因我还是个小孩，到了一个完全陌生的地方，到处都感好奇，看见鸟就会兴奋的喊：“哎，看铞喏!”这一喊就引起当地人一阵哄笑，因为这个字在他们那里是骂男人的，尤其那两姐妹，觉得我特好玩，一直看着我笑。我走到哪她们跟到哪，但很友好，帮助我到一农户家找厕所（早就憋的不行了）毛厕都在外面对着一大茅坑，我不敢坐，便找了一户家有马桶的人家，教我怎么用马桶。（马桶是那种上面有个小盖的）后来我知道了她们的名字，大的叫兰风，小的叫翠风。不久兰风就成了我无话不说，形影不离最最亲密的闺蜜。 兰风虽然只比我大两岁，可她却是什么都能干，或许是农村人早当家吧，我跟着她学会了很多。不管是夏天晚上下稻田抓田鸡、或是放学后挑荠菜、马兰头、下雨天采磨菇、拾地皮菜；学校放忙假时，我还要参加生产队的劳动，拾棉花，打猪草赚公分。除了力气活，其他的我都不比当地人逊色，他们都说我泼辣能干。裹棕子也是那时学会的。 每年端午家家户户都裹粽子，粽叶都是自己去采，我家的当然都我承包了，全然不顾芦苇将脚和手都刺的血淋淋的。家里没人会裹粽子，这个任务自然落到我的闺蜜兰风身上了。她们裹的是三角粽，也不用绳扎，只需一根小小的穿针，将粽叶的末稍穿过粽身收紧。第一年全家都跟着学，但都没学会。这才知道原来裹粽子不是件容易的事，也明白了为何不是用“包”字而用“裹”因为裹远比包复杂得多。第二年我学会了，但不紧实，放到大铁锅里，经不起那柴火的烧煮，不一会就散架了，一半露在外面，既不好吃又不好储藏，我妈总是把我裹的让我们先吃完，大大的挫伤了我的积极性，几次下来就不想再裹了。 回城后都是买了吃。就喜欢吃嘉兴粽子，但价格忒贵，又不容易买到，（当然现在超市都有卖的）有一年突然就想起要学裹粽子，依稀还记得小时裹粽子的情景，害一整夜没睡着，好象还会裹，天不亮就等着起来，立刻就开始了行动。买粽叶，买肉，一切准备工作都做好，开始裹起来，不想还真成功了，居然还没忘，我佩服自己的记忆力！而且现在不用放在大锅中，大火烧煮，只需放在电捂煲中慢慢煨着，出来的粽子既好看又好吃，很粘。再也不会象以前那样散架了。
不知不觉已到了中午，我姐的一句：“要吃饭了吧”将思绪拉回到现实中。 忙碌了一天，共裹了180个粽子，虽然很累，但却感觉别有情趣！算一下成本，合到两元左右一只。而现在的嘉兴棕子都要五六元一只，相比之下便宜了很多，肉还比买的多呢，而且我可以自豪的说，我的味道绝不比嘉兴的逊色！而且已得到了信息回馈，大姐送给公婆，邻居家一位十二岁的小朋友说：“哇，我长这么大，第一次吃到这么好吃的粽子。“一位七十岁的老奶奶说：”嗯，这比无锡穆桂英大牌的粽子都好吃。“大姐的公婆更是赞不绝口，说可以开店了。二姐也是，电话不断，都是赞美粽子好吃的信息。
其实这些都是次要的，最主要的是三姐妹能够聚在一起，一边裹着，一边回忆往事，那份浓浓的亲情，是现在的孩子们无法体会的。姐妹之间应该多创造这样的机会，让亲情变得更浓郁，更深厚！预祝大家端午节快乐！
（写于：二零一一年五月二十四日家中-）
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发表于 2015-5-28 16:13:39
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