香甜的记忆

凤凰涅槃

香甜的记忆

                明天是妈妈去世4周年的日子，谨以此文纪念妈妈。
      

       不久前回了一趟老家，小姑姑在我临走的时候送给我好多今年新收的苏子。她一边给我往袋子里装一边说：“苏子烙饼多好吃，你表妹说没工夫做也不爱吃。她还说我二舅妈要是活着该多好，我记着小时候她哪年过年都得烙好多粘火勺呢！她不要拉倒，你拿回家烙饼吃。”
        回到家里以后，稍事休息。因为老公加班，不着急做晚饭。我便把苏子分成份倒在盘子里用微波炉打熟。一分钟过后满屋子就飘散着苏子特有的温暖的香气。我把烤熟了的苏子倒在案板上，拢成一小堆，用擀面杖轻轻地小心翼翼的擀过，小小的细细地苏子发出轻微的啪啪声，立时绽放出更加浓烈的扑鼻的香味，充斥着我的每一个嗅觉细胞，进而传递到味觉细胞，让我忍不住咂舌流口水。擀碎的苏子装在小盆子里，拌上白糖，我的口腔立马唾液分泌旺盛，垂涎欲滴。用羹匙尖挑了一点抿进嘴里，香酥甜蜜的味道在满口融化，唤醒了味蕾沉睡的记忆，也把我的翻飞的思绪带回了往昔沉寂的岁月。
        小时候在农村，家里的经济条件不是很好。小孩子们嘴馋没有什么像样的零食吃，不像现在的小朋友们有丰富多样的小食品可以任意选择。一般都是随着季节走，当令下来什么吃什么。我最喜欢的就是秋后收的苏子籽下来。苏子是一年生草本植物，生命力极强，籽实落地生根，在农村随处可见。家家房前屋后都会有一片片的苏子秧。叶味清香，碧绿清新。春天冒芽即可食用，芽苗开水焯烫一下马上捞出过冷水，新鲜碧绿，加些盐，醋，糖，蒜蓉，辣椒面拌合就是一道开胃小菜。夏季时随时采摘嫩叶，糯米面和制成面团，以炒过的香甜豆沙为馅心，外面用抹油的苏子叶包裹，上锅蒸制，成品漂亮气味清新，我们叫它粘耗子，既可以当主食也可以当点心。叶子多的时候可以采摘下来阴干，冬天烀咸菜也好吃。或者是将洗干净的叶子一叠叠捆好，加盐腌制之后，泡在熬过的酱油里随吃随取，很不错的下饭小菜。秋后籽实即将成熟，趁着还没完全干透就摘下来，铺在席子或塑料布等平面上晾干，否则你就什么都得不着了，因为它成熟就会自己掉落的。苏子籽可以生吃的，直接放在嘴里越嚼越香，可以媲美芝麻。它没有芝麻那么娇贵 ，是物美价廉，经济实惠的一道美味。是自然之神赐给农村人的宝贝。
       收了苏子籽之后，也不是随时都能吃到的。平时妈妈是不会给我们多吃的，它要派大用场的。快要过年的时候，妈妈该准备过年的吃食。农村人到了冬天是最清闲的时候，叫猫冬。 过年是很隆重的节日。无论穷富都要准备一些平时舍不得吃的东西庆祝。腊月二十三之后，妈妈就开始忙碌了。因为妈妈白天上班，晚上就点灯熬夜的做这些事。我最喜欢跟在妈妈屁股后天看她做。因为我用现在的话说是天生的吃货，喜欢吃喜欢学喜欢做。她要烙好多好多的粘火勺以备过年。仓房的一个大缸专门用来装粘火勺，东北的冬天是真正的冰天雪地，粘火勺冻得杠杠硬，不知道有多少个，估计要吃将近一个月的份。那时候讲究拜年串门，亲戚里道的互相拜望道贺很热闹，留饭喝酒是必须的，就得有主食备用。不怕人多，一个月里饭是不用愁的，可以随时取用。上锅串一下气，就能吃了。很方便的。
       妈妈准备的粘火勺里面的馅心一共两种 ，一种是红小豆，一种就是苏子。都是甜口味的。红小豆煮的烂烂的，控干水分。加上白糖拌匀，就可以了。苏子炒过之后擀碎加糖拌匀，又香又甜，特馋人。我会抻着脖子闻着味跑过去等着，妈妈就会盛一点儿到小碗里给我吃。我吃的甜嘴巴舌的咂么嘴，小碗伸过去还要再吃的时候，妈妈就会装模作样的打我的手，说不能多吃。这是可以打肚子里的蛔虫的。
        妈妈事先把江米面和好，满满的一大盆。那时候，我就喜欢看妈妈做过年时吃的东西。那架势很吸引人的。爸爸会把厨房的灯泡换成200瓦的，那叫一个亮。妈妈忙活的时候，我就站在后面看着。一个是看着有意思，一个嘛我不说你也知道我是等着吃好东西解馋。
       妈妈搬一个小凳子坐在灶火前，左手边放着面盆，右手边放着馅盆。妈妈摆的是豆馅盆子，我央求着先烙苏子馅儿的，因为我不喜欢吃豆馅儿。妈妈依了我。平锅坐在火上，煤泥烧的小火不大，怕火大了饼没等熟就糊了。这边妈妈手里拿一块湿的屉布，揪一块江米面按扁装入一勺苏子馅儿，两手倒着屉布把面团圆，再按扁，放在涂了油的平底锅里。看着简单，实际上操作起来是很难的，因为江米面很黏，不用屉布的话面会沾手，苏子馅儿又是散的，不好做饼。锅里的饼是不能急着翻面的，一碰就会破，要等一会儿饼底结成黄黄的一层嘎巴定型了，妈妈才用铲刀把饼翻面，接着烙另一面。这功夫手不能停，得赶紧做出下一锅要烙的饼预备着，团成球形的饼坯子，放在一个刷了一层油的盘子里待用，等几分钟之后，一锅香喷喷的焦黄油汪汪的粘火勺就出锅了。妈妈把粘火勺一个个铲到大盆里，把做好的饼胚子拿起来放到锅里，手上沾些凉水，这样饼不会粘手。用并拢的手指按扁，接着相同的动作重复着，一个一个的小饼就在锅里了。      

             满屋子的油面结合的香气四溢，会让人忍不住流口水。烙好的粘火勺对我的诱惑力太大了，等在旁边的我急不可耐的右手抓起一个就要咬，却被烫的哇哇叫，手一哆嗦，饼脱了手，又怕掉了可惜，赶紧用左手去接，还是烫手，就两只手倒换，饼差点掉到地上，妈妈眼疾手快接住了，扔在盆里，妈妈气的骂我“馋丫头”。我吐了吐舌头，没敢吱声。想吃不敢用手拿，赶紧找一双筷子拿一个碗，夹着粘火勺吸溜吸溜吹气，咬一小口，黏黏糯糯细细腻腻，香甜的苏子味道溢满口腔，牙齿被烫的直痒痒。真好吃啊！
       我这边吃的美的时候，妈妈这边一锅接一锅的烙熟的粘火勺在盆里很快的堆起来。本来就不饿的我吃了一个解馋也就罢了，也闹着要做粘火勺。装模作样的学着揪一块儿面，捏扁，一勺苏子馅倒在面中间，直粘手啊，怎么也合不拢了。左揪右漏，有的地儿厚有的地儿薄，最后馅儿沾的里外都是，根本没个饼样，妈妈直嫌我碍事，用胳膊肘拐我，让我别捣乱。吃也吃了，做也做了，尽管没做成，我也就罢手了。没了兴致，跑出去找人玩去了。
       妈妈把这两盆馅儿烙完将近到半夜，累的浑身是汗，没有力气了。爸爸也不会做，着急心疼也没用。只能是打下手，把凉凉的饼装进仓房里的大缸，上面盖上一个大木板盖子，留着正月里吃。还要预备一些馒头，豆包之类的。
       过了初一，初五以后就没有饺子了，家里来了亲戚朋友拜年，自然要有丰盛的饭菜招待，妈妈煎炒烹炸的时候，就会让我去大缸里拿粘火勺和 豆包。我问好需要的豆包数之后端着饭盆跑到仓房，搬开缸上的大盖子，捡够豆包在盆里之后，就开始挑粘火勺。因为有两种馅儿嘛，我不喜欢豆馅儿，就挨个的仔细辨认，有的表皮薄的地方漏出了里面的馅心，我就可以直接捡了，有的不好分辨，我就挨个掰开看。是苏子馅儿的就放到盆里，豆馅儿的就扔回到缸里。等到要出正月了，我的苏子馅儿粘火勺也吃的差不多了。有时候不是我去缸里拿粘火勺啊，吃饭的时候爸爸就奇怪的问：“这咋回事？粘火勺咋都是一半儿一半儿的呢？”爷爷和姥爷也不吱声，妈妈就用眼睛白楞我：“还用问哪！你姑娘干的好事呗。”我只是傻笑，反正我知道家里人都惯着我，在吃上从来不亏待我，只要我肯好好吃饭就行。一整个正月都是在甜蜜里度过，一年也就只吃这一个月的粘火勺，真是让人留恋的日子。
       后来生活条件越来越好，粘火勺也成了可有可无的东西，不再是过年的必需品。妈妈也不会再点灯熬油的烙粘火勺了。不过我还是忘不了过年的那种氛围，那个苏子馅儿粘火勺的味道，等到我结婚以后，我也试着自己学着烙，因为自己动手丰衣足食嘛。每次吃到嘴里的时候，那种香甜的感觉都会让我感动。我会想起离我而去的妈妈，爸爸，爷爷和姥爷。想起和他们在一起的幸福快乐的时光。真的希望能有来世，能够和亲人们再次相遇，能够再续这美好的生活。
       妈妈，我好想你们。
        

   


      

                               
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香儿

朴实真挚，温馨的回忆。欣赏

一缕阳光

苏子有妈妈的影子，看到苏子就会想起妈妈，文字深情，祝快乐

莲花王子

文笔细腻，欣赏佳作，尚需校对。

竹叶兰草

回忆儿时的场景，感到很温馨。欣赏佳作！

海天一色

虽不知道苏之是什么东西，但看朋友写得那么细腻，感觉一定是非常好吃。每个地方都有不能忘怀的小吃，尤其是儿时的记忆。欣赏佳作！

凤凰涅槃

香儿 发表于 2014-12-17 20:01

                               
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朴实真挚，温馨的回忆。欣赏

多谢香儿管理鼓励，问好。

凤凰涅槃

海天一色 发表于 2014-12-18 10:40

                               
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虽不知道苏之是什么东西，但看朋友写得那么细腻，感觉一定是非常好吃。每个地方都有不能忘怀的小吃，尤其是 ...

多谢版主雅赏留评，问好。

凤凰涅槃

竹叶兰草 发表于 2014-12-18 10:04

                               
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多谢兰草版主留评雅赏，问好。

凤凰涅槃

莲花王子 发表于 2014-12-18 07:14

                               
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文笔细腻，欣赏佳作，尚需校对。

多谢王子老师指教

凤凰涅槃

一缕阳光 发表于 2014-12-17 21:35

                               
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苏子有妈妈的影子，看到苏子就会想起妈妈，文字深情，祝快乐

多谢阳光版主解读，问好。

暗香浮動美人

问候笔友：至真至诚的文字，道出了母爱的伟大与温馨！学习了！

凤凰涅槃

暗香浮動美人 发表于 2014-12-18 23:13

                               
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问候笔友：至真至诚的文字，道出了母爱的伟大与温馨！学习了！

多谢版主鼓励，问好。