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寻找故乡的味道
毕业那年，离开家乡到娄底上班，生活一下子不太适应，饮食习惯上的差异让人无所适从，因此寻找故乡的味道显得迫不及待。
娄底虽然也吃辣椒，但菜品没有什么特色，不管三七二十一的夸张，什么菜都放辣椒，尤其是炒个白菜，煎个鸡蛋，也要放辣椒的，仿佛厨师不放辣椒就不会做菜了似的，让人无语。同时，娄底本是一个小镇，不似常德那般历史悠久，其饮食，除了炒菜之外，还是炒菜，没有其它花样，更是没有炖钵子的习惯。
早餐，那就更不像样了。单位食堂永远是包子稀饭，毛婆早餐店只有肉丝面条，而且咸得要死，吃多了也不敢再吃。幸好，那时候的我出去跑车，所到之处也偶尔有特色的饮食，或多或少地缓解了生活的不适。
那个时候，最开心的就是老乡喊吃饭。在他们的家里，北京炉上炖的一钵牛肉，热气腾腾的，香喷喷的，非常的解馋。同时从学校分来的老乡小彭，也常从家里带来腊肉腊鱼，用煤油炉子炖出来的芳香，是我最喜欢的味道。师傅老刘大概是最有故乡味的一家，每次去他家吃饭，大大小小的钵子，最少也有两三个，最多的时候达到七八个，摆满一大桌，用酒精炉子炖着，酒精燃完了再加，一餐饭，慢慢的吃，喝酒，吹牛皮，大都可以吃上两三个小时。
市里的街道，很难觅得一丝故乡的味道，直到周师傅的族兄在财政局那条巷子里开了一家常德粉店，我们才算真正意义上在市里寻到了故乡的味道。周老板的粉店是原汁原味的常德米粉，熬的汤是牛骨汤，码子有红烧牛肉、麻辣牛肉、干扁牛肉，味道极好，与故乡的牛肉粉味道一样。我们跑车回来，几个老乡一约，便乐不思蜀地跑了过去，吃了周老板做的粉，偶尔还会在他的店子里打麻将，然后中午又吃他做的粉，大家都是开开心心的，幸福地享受着这一份故乡的味道。
后来，津市米粉名气渐渐火了起来，越来越多的常德人开始在五湖四海开店，吃故乡的粉不再艰难，但味道不似周师傅的好，我和夫人尝试着吃了不少店子，最爱的依然是周师傅的店，只是可惜，没有多久，他回家去带孙子了，我们就再也没有尝到像他的店那么正宗有味的米粉了。后来，我一位远房的堂弟到娄底开了津市米粉店，味道虽然比本地的米粉好很多，但与周师傅的店子相比，非常一般，他也不久被关了门。
至于吃钵子菜的馆子，是“众里寻他千百度，那人不在灯火阑珊处”，确确实实的没有。我夫人虽是常德人，但厨艺不精，也不喜欢炖钵子菜，所以家里是永远闻不到钵子菜的肉香的。夫人偶有亲朋来娄底，我们带他们去吃新化九大碗、三合汤、珠梅土鸡、涟源合菜，他们吃不惯，觉得甚是无味，便会自己动手，到市场里去采集食料，在我家里亲自操刀下厨，也让我们饱吃一餐，尽享故乡美味。
常德有民谣：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎。”常德人喜欢钵子菜，一是北方是辽阔的江汉平原，对于北方南下的寒流毫无屏障，而又地处洞庭湖区，地势低洼，夏秋湿热，而钵子菜正好驱寒去湿，增进食欲。二是这种古老的烹食方式，是一种多汤菜肴，主料酥烂、鲜嫩，能够较好地保持菜肴的色、香、味，汁浓味鲜。三是制作的原料都取材于本地所产的水鲜、畜禽、时蔬等，原料广泛且易获得。所以常德无论城乡，百姓家中都会做，来了客人都要炖几个钵，否则不成敬意，三朋四友小聚，不炖几个钵不显气氛之热烈。
前两年，偶尔在百度上搜索，发现娄底竟然开了一家常德钵子菜馆，于是欣喜若狂，立马拉着夫人导航过去。一家小店，生意尚可，钵子菜的味道也较正宗，故而一觉得馋了，就会去体验一下故乡的味道。
孩子在异乡读书，其所在的城市湘菜馆也有，但常德钵子菜比较稀少，作为全国四大名粉之一的津市米粉，倒是能寻迹一二。一次偶然的机会，我们沿着武珞路找早餐店，一家不起眼的津市米粉店出现在眼前，我们一家三口赶紧奔过去排队，点了最爱的麻辣牛肉粉，边吃边听那些吃粉的人说话，既有家乡的食味，又有家乡的情味，欢喜得不得了，比捡到了宝贝还高兴。
这样的遇见，其实并不多见，很多时候都是机缘巧合，但就是这种意料之外的惊喜，尤其让人难忘。在异乡寻找故乡的味道，应该也不是我一个人才有的想法，对于每一个异乡人而言，故乡的味道永远刻在心里，遇见便不会中途放弃，就如当初去周师傅的粉店一样，乐此不疲，乐在其中。
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