野味

风中的你

                                                                                  野味

                                                                                                            2018.11.14 易延理

　　今天专说黄蛤蟆，上等的野味，若各位吃着碗里，望着锅里，如此不专一，再珍贵的野味想必也满足不了味口，这很不好，不能知足常乐，还不如不吃的好！

　　黄蛤蟆太好吃了，对我来说可能是我吃过的最好的野味，沒有之一，也许你会反对，前题是你必须吃过，否则就只有听我夸夸其谈的份。若我说得天花乱坠，到头来你一句沒吃过，岂不大煞风景。当然若你连这么普通的野味都不尝过，你就得怀疑你的口福了，除非你在沙漠，在平原，在广茅的大海上，在任何沒有黄蛤蟆的地方，倒还情由可原。现实是你即便在这些地方，你吃过还想吃，只要你不心痛毛爷爷，以如今的高效、快捷的速度，邮购不行就空运，即保质又保鲜。如果你不挑剔，不想尝尝原汁原味，那么你就去各地超市，幸许会有干货，或去土特产精品店，运气好也许能买到。这是偶然现象，买到的概率极低。原因嘛，因为这是野味，自销都困难，外销也就可想而知，所以野味是可遇而不可求的，你毛爷爷再多，费尽周折可能也吃不到，这叫缘份，有缘无份自然吃不到的！

　　好吧光说不吃，你会认为我只会撒嘴皮子，对吃货来说，万般皆下品，唯吃最直接，此时我也是这么认为的。我们先来看一下新鲜黄蛤蟆怎样炒才最有味，一种是清炖，我认为这种炒法是最原汁原味的，除加点盐外，不要放任何佐料，二三片菊叶，一小撮姜丝，添加一连鲜豆腐，起锅后放点葱花，还有最好是用茶油文火煎至淡黄，茶油去腥，加水时千万不要加自来水，井水最好，盖锅闷炖1O至15分钟，高温杀毒，方才吃得放心。另一种是酸辣干烧，对辣椒的要求较高，须正宗的酸坛子里的那种，酸坛子放了冰糖的最好，又脆又酸又甜，四五根大蒜，蒜头要粗壮，拍损切成刀锋状，二三片菊叶，一撮姜丝，茶油爆炒，泛黄即可，加入菊叶和姜丝，炒上十来秒，加入酸辣椒，炒一两分钟，让辣椒里面的酸水浸入黄蛤蟆的嫩肉中，最后放大蒜，放盐，炒几秒钟就可出锅，味道杠杠的。炒得我口水都流出来了，你呢？

　　黄蛤蟆好吃，抓黄蛤蟆却更好玩，如其说吃黄蛤蟆是人世间最美的口福，那么抓黄蛤蟆就是天底下最风趣的游戏了！对，游戏，就让我们暂且这样定义，我是委实找不到更好的词来概括，所以就用游戏来滥宇充数，不过仔细一想，倒也实在，抓黄蛤蟆你得抱着游戏的心态，抓到也好，不抓到也罢，就当是玩一局游戏，不在乎输羸，在乎那点跳跃的欢快！

　　抓黄蛤蟆之前你得做好如下准备，首先是时间，九十月份之间，也就是打完谷子之后，天最好是下点毛雨，间或出点太阳，有点闷热。其次是装黄蛤蟆的工具，特简单的，一个蛇皮袋子就够了，桶子、篓子等有孔的都不行，黄蛤蟆跳跃能力非常强，钻洞的功夫一流，所以蛇皮袋子必须是新的，旧的不管用。再次是地点，偏僻的有水的稻草田，黄蛤蟆喜静，怕冷，喜欢钻到有水的稻草堆里。

　　抓黄蛤蟆的人不能太多，一人孤单，二人最好，三人以上就太多了，嘻嘻哈哈一路欢歌笑语，黄蛤蟆早跑上山了。快到有黄蛤蟆的地方时，须小心地放缓前进的脚步，这些富有灵性的动物看似倦倦的，听觉功能却非常灵敏，一听到风吹草动，几个跳跃便上山了。而一旦发现了它们，你又须有敏捷的身手，你须有百米冲刺的速度冲到水田里，最好是洒上一把沙子，这样能跑的就跑了，不能跑的便拼了命似地往稻草田里钻，你只要小心地把稻草掀开，就会发现一只或者二只，甚至三四只黄蛤蟆都有可能。这时你出手要狠准快，最好张开五指朝着黄蛤蟆头部抓下去，一旦让它们跳起来，你也就只有望着它们跳出的优美弧线长叹短叹罢了。有时黄蛤蟆也会愣头愣脑地往稻田里的杂草、软泥里钻，这时你须小心地在杂草丛里、软泥里摸索，往往会有着意想不到的收获，比如一下抓到二只，偶尔也会从泥里抓起一条长蛇来。这种蛇是水蛇，即使被咬上一口也无性命之忧，最多肿上一个疱，然而受了惊吓却是肯定的。所以最好是二人，一人拿袋子，抓的人便可腾出双手，饿虎捕食似的扑上去，当然彼此也有个照应。

　　黄蛤蟆与普通蜻蛙最大的区别，一是黄蛤蟆通身金黄;二是黄蛤蟆的双腿更为修长，身材更为苗条，这就是它们善跳的原因。它们的生活习俗也天人知晓，许是它们生活在山林里的缘故，9到10月才能发现它们的踪迹，它们这时须在稻田边的沟渠里产卵，卵褒裹在厚厚的有如冰凉粉似的保护液里，能过冬，经受得冬天的极寒，我料想它们的卵也须在来年春天沾了春的暖气才能孵化，这可是够神奇的。还有更神奇的呢，它们喜欢抱团取暖，多时成百上千只，裹成一团，老人说遇到这不好，会倒霉一段时间。还有比这更神奇的呢，它们来无影，去无踪，只可遇而不可求，有些老人说黄蛤蟆是老天恩赐给人类的美味佳肴，我当然相信，谁叫它们如此神密兮兮呢？

    黄蛤蟆真的是太神奇了，所以较一般的野味更为珍贵，一年能吃上一回新鲜黄蛤蟆，你的口福比皇亲国戚的还要好，这样的人有，都住在深山浓雾里，黄蛤蟆好似他们喂养的珍禽一样，"不羡鸳鸯不羡仙，只羡老人生活在水云间。"黄蛤蟆就生活在水云间里。

梁山好汉

最原汁原味的，除加点盐外，不要放任何佐料，二三片菊叶，一小撮姜丝，添加一连鲜豆腐，起锅后放点葱花，还有最好是用茶油文火煎至淡黄，茶油去腥，加水时千万不要加自来水，井水最好，盖锅闷炖1O至15分钟，高温杀毒，方才吃得放心。另一种是酸辣干烧，对辣椒的要求较高，须正宗的酸坛子里的那种，酸坛子放了冰糖的最好，又脆又酸又甜，四五根大蒜，蒜头要粗壮，拍损切成刀锋状，二三片菊叶，一撮姜丝，茶油爆炒，泛黄即可，加入菊叶和姜丝，炒上十来秒，加入酸辣椒，炒一两分钟，让辣椒里面的酸水浸入黄蛤蟆的嫩肉中，最后放大蒜，放盐，炒几秒钟就可出锅，味道杠杠的。

梁山好汉

抓黄蛤蟆的人不能太多，一人孤单，二人最好，三人以上就太多了，嘻嘻哈哈一路欢歌笑语，黄蛤蟆早跑上山了。快到有黄蛤蟆的地方时，须小心地放缓前进的脚步，这些富有灵性的动物看似倦倦的，听觉功能却非常灵敏，一听到风吹草动，几个跳跃便上山了。而一旦发现了它们，你又须有敏捷的身手，你须有百米冲刺的速度冲到水田里，最好是洒上一把沙子，这样能跑的就跑了，不能跑的便拼了命似地往稻草田里钻，你只要小心地把稻草掀开，就会发现一只或者二只，甚至三四只黄蛤蟆都有可能。这时你出手要狠准快，最好张开五指朝着黄蛤蟆头部抓下去，一旦让它们跳起来，你也就只有望着它们跳出的优美弧线长叹短叹罢了。有时黄蛤蟆也会愣头愣脑地往稻田里的杂草、软泥里钻，这时你须小心地在杂草丛里、软泥里摸索，往往会有着意想不到的收获，比如一下抓到二只，偶尔也会从泥里抓起一条长蛇来。这种蛇是水蛇，即使被咬上一口也无性命之忧，最多肿上一个疱，然而受了惊吓却是肯定的。所以最好是二人，一人拿袋子，抓的人便可腾出双手，饿虎捕食似的扑上去，当然彼此也有个照应。

梁山好汉

黄蛤蟆与普通蜻蛙最大的区别，一是黄蛤蟆通身金黄;二是黄蛤蟆的双腿更为修长，身材更为苗条，这就是它们善跳的原因。它们的生活习俗也天人知晓，许是它们生活在山林里的缘故，9到10月才能发现它们的踪迹，它们这时须在稻田边的沟渠里产卵，卵褒裹在厚厚的有如冰凉粉似的保护液里，能过冬，经受得冬天的极寒，我料想它们的卵也须在来年春天沾了春的暖气才能孵化，这可是够神奇的。还有更神奇的呢，它们喜欢抱团取暖，多时成百上千只，裹成一团，老人说遇到这不好，会倒霉一段时间。还有比这更神奇的呢，它们来无影，去无踪，只可遇而不可求，有些老人说黄蛤蟆是老天恩赐给人类的美味佳肴，我当然相信，谁叫它们如此神密兮兮呢？

jaxluoyz

欣赏楼主佳作！

香儿

在广茅的大海上——广袤

香儿

幸许会有干货——兴许

香儿

你会认为我只会撒嘴皮子，——耍嘴皮子

香儿

所以就用游戏来滥宇充数，——滥竽充数

香儿

比如一下抓到二只——两只

香儿

黄蛤蟆与普通蜻蛙最大的区别——青蛙

香儿

它们的生活习俗也天人知晓，——无人

香儿

文章尚需校对，欣赏。