（散文）挖蕨粑

梁山好汉

蕨根的茎富含淀粉，经过舂、洗、沉淀加工后，便可获得淀粉，其营养价值还高于藕粉，是乡间的美食。做蕨粑的程序比较繁琐，蕨粉用凉开水调匀成稀糊状，锅内烧上热油，倒入调好稀糊状的蕨粉，摊成薄饼，小火慢煎，转动锅柄，均匀受热，让稀糊状的蕨粉煎出锅巴，呈黑黄色，油香四溢，芳香扑鼻，待煎的壳较硬，翻过面来，煎另外一面，颜色黑黄，油香与芳香齐上，才熄火，切成小方块，即为可口的蕨粑。吃起来糯软回甘，外脆里糯，软滑爽口。

长知识。

梁山好汉

蕨粑的吃法很多，做的方法也多样。一般人喜欢用它炒腊肉，和蒜苗一起炒，色鲜味美，绵滑清香，香气飘逸；也有将热米饭与蕨粉拌匀揉成粑，切片煎黄，或做成蕨粑丸子，用来下鸡汤；有的把蕨粑制成粉丝，加调料做凉粉；蕨粑加乳白的醋蒜泥、鲜艳的麻辣油、米粒似的葱花、油汪水亮的花生米、豆腐丝等，一起煮食；还有蕨根粉煮鳝鱼或用蕨粑粉调匀伴鸡油炸做蕨粑鸡。

梁山好汉

以往我们坐在餐桌前的品味蕨粑，那仅仅是享受成果，没有体验到过程。这次我参与了挖蕨根、洗蕨根、舂蕨根、洗蕨粉、取蕨粉、做蕨巴的全过程，才真正了解到蕨粉的来之不易，也才理解到吃蕨粑的真正含义。吃蕨粑要经过无数次的辛苦劳动才能换得，那么人生的那一次幸福不是靠自己的辛苦劳动得来的呢？

经历是最大的财富。

黄金山

梁山好汉 发表于 2018-10-6 10:40
以往我们坐在餐桌前的品味蕨粑，那仅仅是享受成果，没有体验到过程。这次我参与了挖蕨根、洗蕨根、舂蕨根、 ...

捻韵驱寒鸡破晓，红枫叶上诉心声。妙句。节日快乐！