鸭味飘香

风中的你

                                                                                 鸭味飘香
                              
                                                                                                                                                                  易延理

         许是物质过于丰盛，大伙不饿，要不就是没有鸭的味道，当然与鸭的材质也有关系，一场激烈的篮球赛后的小聚，主菜"红烧血鸭"竟然没人动筷，这绝对是打烊店子的生意，烧个鸭就应该鸭味飘香！
    要闻到鸭的香，也须得下点炒功才行，光靠几味香料是万万达不到的，还得把握个度，也叫火侯。首先是鸭的质地，农村放养的谷子鸭，最好是三个月，骨头还可以咬碎，过早鸭毛都未长全，肉质不紧，三个月后，骨质老化须闷炖才咬得动。当然油也很重要，茶油去腥，是炒鸭的上等油，菜籽油当然要真了，倒进锅不冒泡，油要见青烟，这时把鸭肉倒进锅子爆烧15至2O分钟，鸭香就出来了。鸭香飘出的度是很难把握的，我们可以从以下几步去观察，一看肉微卷，二看色焦黄，三看油清亮，也就是鸭肉自己开始溢油。
    佐料的搭配，就是个人的喜好了，一般来说腥味较重的莱辣椒要多放一点，且辣味必须浸进鸭肉里，这样吃得过瘾些，若是放新鲜红辣椒，须加上半瓶脾酒闷炖几分钟，放干红辣椒可以切碎些，让辣椒与鸭肉融为一体。盐的咸淡看个人口味，最好是咸点好。
    嫩豆和广荷炒鸭出了名的绝，只是嫩豆要在辣椒前先放才有一点淡淡的豆香，而广荷须在辣椒后再放，它易熟，热油泡一下就可以了，当然二者都不可过量，过量了就有点宣宾夺主的味道。
    闻到鸭香了么，我这是诱惑大家的节奏，在这物欲横流的时代，鸭香倒有些淡漠了！然我还是能忆起小时侯的馋样来。
    生日或是过节，要么就是家里来了客人，家里有鸭是必杀一只的。那时油很珍贵，炒鸭也只放一点油，不过鸭质好，没吃一粒饲料，我记得我家的鸭子好象是吃蚯蚓长大的，饭我都吃不饱，鸭子想吃谷子，也就象我想吃猪肉一样滑稽可笑。
    我挖蚯蚓挖出了名，我去菜园子挖，结果把刚活不久的菜直接给提前收割了，自然一顿骂和打是少不了的，有一次竞然直接一锄头把一只鸭的脑袋给挖掉了，吓得我丢了锄头，哭着往家跑，好在爸妈念我年级小，不懂事，故也没有批评我，只是好几天一家子都少言寡语，象是替死去的鸭子哀悼似的。我最拿手的活是跟着梨跑，大人梨田时，我寸步不离，地一翻过来，还未掉到水里，在蚯蚓出土的一刹那，我鹰抓小鸡似的抓了过来，其敏捷程度比李小龙的出腿速度还快。
    那时鸭肉好吃，鸭还未下锅我就闻到了鸭香，几回回围着灶台转，怎么就不掉出来一块呢，只有在母亲烧火的间隙去锅里拿上一小块，高兴得撤腿就跑，躲在草堆里尽情地享受美味。吃饭时，我们也不急着吃鸭棒，鸭棒须得留着下一餐吃。
    我想大家一定听过两只盐船的故事，两只盐船就是两只鸭子，早上从家里出去，在小溪里寻食一天，晚上准时回到家里，晚上留下两个鸭蛋，第二天又准时出发。家里用鸭蛋去街上换些油盐。日子便也过得充实，只是苦了鸭子。
    只听过杀鸡取卵，没听过杀鸭取卵吧，一样的，在势利人的眼里，杀鸡杀鸭小菜一碟，有沒有卵如同对门火烧山，先前听到一个关于安江通火车的杜撰，两位政要人员拿着安江修火车的工程图住在旅店里，给小偷把装图纸的袋子偷走了，沒偷到钱，小偷一怒之下将装图纸的袋子丢进了滚滚河道里，这一偷让安江经济倒退50年。
    安江人民喜欢干杀鸭取卵的傻事，这里再举一例，如能象《醒世恒言》一样警世的目的，我心也就知足了，前些年安江的冰糖柑全中国有名，那味甜得正统，香得干脆，也就不愁销路，岂知中国有句古话叫"无奸不商"，安江的小商人也动了奸心，冰糖柑里掺广柑、掺大红，钱是挣了一点，然而却把路给封死了。
    养鸭也一样，要想鸭味飘香，须得喂蚯蚓、喂谷子，用饲料灌大的鸭，又怎能炒得出鸭香，到头来还不是搬起石头砸自己的脚。

                                                                                                                                                                                                  2018.08.02

南风醉

      许是物质过于丰盛，大伙不饿，要不就是没有鸭的味道，当然与鸭的材质也有关系，一场激烈的篮球赛后的小聚，主菜"红烧血鸭"竟然没人动筷，这绝对是打烊店子的生意，烧个鸭就应该鸭味飘香！
作者的文章我看了三四篇，本文我才看读，感觉有点汪曾祺的味道。

南风醉

要闻到鸭的香，也须得下点炒功才行，光靠几味香料是万万达不到的，还得把握个度，也叫火侯。首先是鸭的质地，农村放养的谷子鸭，最好是三个月，骨头还可以咬碎，过早鸭毛都未长全，肉质不紧，三个月后，骨质老化须闷炖才咬得动。当然油也很重要，茶油去腥，是炒鸭的上等油，菜籽油当然要真了，倒进锅不冒泡，油要见青烟，这时把鸭肉倒进锅子爆烧15至2O分钟，鸭香就出来了。鸭香飘出的度是很难把握的，我们可以从以下几步去观察，一看肉微卷，二看色焦黄，三看油清亮，也就是鸭肉自己开始溢油。

真功夫！赞！

南风醉

     佐料的搭配，就是个人的喜好了，一般来说腥味较重的莱辣椒要多放一点，且辣味必须浸进鸭肉里，这样吃得过瘾些，若是放新鲜红辣椒，须加上半瓶脾酒闷炖几分钟，放干红辣椒可以切碎些，让辣椒与鸭肉融为一体。盐的咸淡看个人口味，最好是咸点好。

          嫩豆和广荷炒鸭出了名的绝，只是嫩豆要在辣椒前先放才有一点淡淡的豆香，而广荷须在辣椒后再放，它易熟，热油泡一下就可以了，当然二者都不可过量，过量了就有点宣宾夺主的味道。

        闻到鸭香了么，我这是诱惑大家的节奏，在这物欲横流的时代，鸭香倒有些淡漠了！然我还是能忆起小时侯的馋样来。

我喝酒的时候有点想点您的这道菜！

南风醉

   我挖蚯蚓挖出了名，我去菜园子挖，结果把刚活不久的菜直接给提前收割了，自然一顿骂和打是少不了的，有一次竞然直接一锄头把一只鸭的脑袋给挖掉了，吓得我丢了锄头，哭着往家跑，好在爸妈念我年级小，不懂事，故也没有批评我，只是好几天一家子都少言寡语，象是替死去的鸭子哀悼似的。我最拿手的活是跟着梨跑，大人梨田时，我寸步不离，地一翻过来，还未掉到水里，在蚯蚓出土的一刹那，我鹰抓小鸡似的抓了过来，其敏捷程度比李小龙的出腿速度还快。
--这一段可省略很多，也可展开很多。和主题无关的该删。另外“梨”该是“犁.”

南风醉

好在爸妈念我年级小---年级---这里该是“年纪”。“年级低”也可以的。但是----还是“年纪”更准确。

南风醉

   那时鸭肉好吃，鸭还未下锅我就闻到了鸭香，几回回围着灶台转，怎么就不掉出来一块呢，只有在母亲烧火的间隙去锅里拿上一小块，高兴得撤腿就跑，躲在草堆里尽情地享受美味。吃饭时，我们也不急着吃鸭棒，鸭棒须得留着下一餐吃。

         我想大家一定听过两只盐船的故事，两只盐船就是两只鸭子，早上从家里出去，在小溪里寻食一天，晚上准时回到家里，晚上留下两个鸭蛋，第二天又准时出发。家里用鸭蛋去街上换些油盐。日子便也过得充实，只是苦了鸭子。

        只听过杀鸡取卵，没听过杀鸭取卵吧，一样的，在势利人的眼里，杀鸡杀鸭小菜一碟，有沒有卵如同对门火烧山，先前听到一个关于安江通火车的杜撰，两位政要人员拿着安江修火车的工程图住在旅店里，给小偷把装图纸的袋子偷走了，沒偷到钱，小偷一怒之下将装图纸的袋子丢进了滚滚河道里，这一偷让安江经济倒退50年。

         安江人民喜欢干杀鸭取卵的傻事，这里再举一例，如能象《醒世恒言》一样警世的目的，我心也就知足了，前些年安江的冰糖柑全中国有名，那味甜得正统，香得干脆，也就不愁销路，岂知中国有句古话叫"无奸不商"，安江的小商人也动了奸心，冰糖柑里掺广柑、掺大红，钱是挣了一点，然而却把路给封死了。

         养鸭也一样，要想鸭味飘香，须得喂蚯蚓、喂谷子，用饲料灌大的鸭，又怎能炒得出鸭香，到头来还不是搬起石头砸自己的脚。


前段好精彩。这段很不好。（养鸭也一样，要想鸭味飘香，须得喂蚯蚓、喂谷子，用饲料灌大的鸭，又怎能炒得出鸭香，到头来还不是搬起石头砸自己的脚。）和上段关系不大！

南风醉

后面一段是思维逻辑不连贯。

南风醉

文章语言流畅，主题清晰，后文叙说条理逻辑不清楚！

香儿

文章尚需校对。创作辛苦，欣赏。

清平乐

欣赏佳作，感受情怀，分享精彩。问好诗友！

海天一色

当然油也很重要，茶油去腥，是炒鸭的上等油，菜籽油当然要真了，倒进锅不冒泡，油要见青烟，这时把鸭肉倒进锅子爆烧15至2O分钟，鸭香就出来了。鸭香飘出的度是很难把握的，我们可以从以下几步去观察，一看肉微卷，二看色焦黄，三看油清亮，也就是鸭肉自己开始溢油。




看来作者就是大厨啊。

风萧^易水

许是物质过于丰盛，大伙不饿，要不就是没有鸭的味道，当然与鸭的材质也有关系，一场激烈的篮球赛后的小聚，主菜"红烧血鸭"竟然没人动筷，这绝对是打烊店子的生意，烧个鸭就应该鸭味飘香！

风萧^易水

生日或是过节，要么就是家里来了客人，家里有鸭是必杀一只的。那时油很珍贵，炒鸭也只放一点油，不过鸭质好，没吃一粒饲料，我记得我家的鸭子好象是吃蚯蚓长大的，饭我都吃不饱，鸭子想吃谷子，也就象我想吃猪肉一样滑稽可笑。

风萧^易水

养鸭也一样，要想鸭味飘香，须得喂蚯蚓、喂谷子，用饲料灌大的鸭，又怎能炒得出鸭香，到头来还不是搬起石头砸自己的脚。

风萧^易水

拜读欣赏，感受情怀，遥祝老师节日快乐，另帮老师整理了版面，希望老师以后发帖注意审核文稿，发帖时注意规范版面，以方便各位老师拜读欣赏