难忘的乌米拌韭菜花

梁山好汉 · 发表于 2018-6-17 16:55:23

本帖最后由梁山好汉于 2018-6-17 16:57 编辑

乌米和韭菜花是东北人最赶时节的菜肴，也是难得的美食。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔花，过去是老百姓普遍食用的一种佐料。每年秋天老百姓都要采摘韭花，洗净后，多的上碾子碾成细末，少的用捣缸子捣成糊状，再拌上适量食盐，有的还掺些辣椒或生姜，然后装坛密封，几天后即可食用。开坛时韭香四溢，鲜咸带辣，无以言表，那味道似乎任何美味都是多余了。是火锅或杀猪菜中猪肉血肠的最佳佐料。有的人就是吃饺子也少不了韭菜花。韭菜花现在市场上尚有人销售，酱菜厂也在大批量生产，并不稀罕。但乌米有些人就不知道是啥了，特别是改革开放后出生的青年一代，就更不知道乌米为何物了。
知道韭菜花，初识乌米。

梁山好汉 · 发表于 2018-6-17 16:57:54

长知识了。

黑龙江李冲 · 发表于 2018-6-17 19:42:32

梁山好汉发表于 2018-6-17 16:55
乌米和韭菜花是东北人最赶时节的菜肴，也是难得的美食。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔花，过去是老百姓普遍食 ...

谢谢！

三棵松 · 发表于 2018-6-18 16:53:04

乌米和韭菜花是东北人最赶时节的菜肴，也是难得的美食。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔花，过去是老百姓普遍食用的一种佐料。每年秋天老百姓都要采摘韭花，洗净后，多的上碾子碾成细末，少的用捣缸子捣成糊状，再拌上适量食盐，有的还掺些辣椒或生姜，然后装坛密封，几天后即可食用。开坛时韭香四溢，鲜咸带辣，无以言表，那味道似乎任何美味都是多余了。是火锅或杀猪菜中猪肉血肠的最佳佐料。有的人就是吃饺子也少不了韭菜花。韭菜花现在市场上尚有人销售，酱菜厂也在大批量生产，并不稀罕。但乌米有些人就不知道是啥了，特别是改革开放后出生的青年一代，就更不知道乌米为何物了。

三棵松 · 发表于 2018-6-18 16:54:02

乌米一般生长期都是两到三茬，第一茬采完了，几天后就能采第二茬，但一茬比一茬小，等到了秋天，第三茬虽然小了点，也能将就着吃。后来乌米多了，我就拿回家中，奶奶看见后，就让我在母亲做饭的时候，把乌米放到菜锅里，经过菜中佐料和食盐的浸泡与蒸煮，味道比烧烤的更好吃了，我吃过后就把这种放在菜锅里的方法告诉了小伙伴们，从此，我们又增加了一道吃乌米的方法。

三棵松 · 发表于 2018-6-18 16:54:18

学习了，文笔流畅点赞

黑龙江李冲 · 发表于 2018-6-18 20:34:03

三棵松发表于 2018-6-18 16:53
乌米和韭菜花是东北人最赶时节的菜肴，也是难得的美食。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔花，过去是老百姓普遍食 ...

谢谢赏读，遥祝端午节安康！

黑龙江李冲 · 发表于 2018-6-18 20:34:26

三棵松发表于 2018-6-18 16:54
乌米一般生长期都是两到三茬，第一茬采完了，几天后就能采第二茬，但一茬比一茬小，等到了秋天，第三茬虽然 ...

再次谢谢！

黑龙江李冲 · 发表于 2018-6-18 20:34:53

三棵松发表于 2018-6-18 16:54
学习了，文笔流畅点赞

谢谢！

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