穇子粥就是那碗乡愁

竹叶兰草

上个世纪七十年代初，我的家乡还是很偏僻落后的，尤其是粮食产量较低，我们家每年都要靠吃“周转粮”，才能勉强维持一家人的温饱，连中午的一顿干饭有时都不能保证，粥是我们家的主打食谱。

有同感

竹叶兰草

用老式大锅灶熬粥时，将大米随水一起煮开后，灶膛里的余火慢烧着，揭开大木锅盖，左手抓一把穇子在粥面上“撮”撒着，右手用一把铜铲子搅拌，恰好让“撮”出的穇子与米粥充分混合，“撮”与“搅”的速度协调一致，才不会出现“穇子团”，否则就会“夹生”了。接着就是用文火慢慢的熬，有时只需添加一些箅稻壳子，让其慢慢地供热， 因为穇子的“骨子硬”，必须熬到穇子的“骨子”软熟了，才有甜香味溢出来。

制作流程清晰，借鉴尝试一下

邯郸陈勇

故乡的那碗穇子粥香，缕缕都萦绕在记忆的最深处，稠稠的、甜甜的、爽爽的。
乡愁无处不在！粥里的乡愁更让人怀念！

竹叶兰草

故乡的那碗穇子粥香，缕缕都萦绕在记忆的最深处，稠稠的、甜甜的、爽爽的。

小时候的味道能让人回味一生，欣赏精彩！

邯郸陈勇

熬穇子粥就有点讲究了，关键是做到每个步骤都恰到好处，才能熬出香甜可口的穇子粥。

邯郸陈勇

上个世纪七十年代初，我的家乡还是很偏僻落后的，尤其是粮食产量较低，我们家每年都要靠吃“周转粮”，才能勉强维持一家人的温饱，连中午的一顿干饭有时都不能保证，粥是我们家的主打食谱。穇子有青菜粥、胡萝卜粥、萝卜缨子粥、山芋干子粥等，吃的最多的要算穇子粥了，……

邯郸陈勇

穇子与米的比例也要适当，不然穇子多了就“咕噜咕噜”的少了口感，放的水也不能少，在盛进粥盆的时候，要“淆溜溜”的不能太稠，也敞着口慢慢凉，粥面很快就会结一层紫红色的“营汤”皮，用筷子能挑起来很好吃的，甜津津细腻腻的。等到开饭的时候，每人一碗可口的穇子粥，稠糊糊的有点粘嘴，香喷喷圆润润的满嘴舒畅，有时饥饿了三口两口一碗粥就下了肚，根本不用吃什么小咸菜或是咸萝卜干子的。

邯郸陈勇

如今，人们的生活条件好了，大家都喜欢吃五谷杂粮，什么山芋、土豆、香芋、莲藕，什么韭菜、豆芽、芹菜、红薯叶，还有花生、芝麻、红绿黄黑豆，各种各样的杂粮米粥成为家常便饭，穇子粥就是其中的钟爱食谱之一，而用燃气灶、电磁炉、电饭煲等炊具熬出的穇子粥，就是品不出家乡那个时候的味儿来，每当端起那碗穇子粥时，总是情不自禁地想起遥远的故乡。

邯郸陈勇

欣赏老师佳作，看起来老师也经常体验厨房生活！不错，学习了！

梁山好汉

竹叶兰草 发表于 2017-3-9 08:48
上个世纪七十年代初，我的家乡还是很偏僻落后的，尤其是粮食产量较低，我们家每年都要靠吃“周转粮”，才能 ...

感谢竹叶兰草版主赏阅，置评！

梁山好汉

竹叶兰草 发表于 2017-3-9 08:51
用老式大锅灶熬粥时，将大米随水一起煮开后，灶膛里的余火慢烧着，揭开大木锅盖，左手抓一把穇子在粥面上“ ...

问候版主，感谢赏阅，遥祝春安！

梁山好汉

邯郸陈勇 发表于 2017-3-9 08:51
故乡的那碗穇子粥香，缕缕都萦绕在记忆的最深处，稠稠的、甜甜的、爽爽的。
乡愁无处不在！粥里的乡愁更让 ...

感谢版主赏阅、置评！

梁山好汉

竹叶兰草 发表于 2017-3-9 08:52
故乡的那碗穇子粥香，缕缕都萦绕在记忆的最深处，稠稠的、甜甜的、爽爽的。

小时候的味道能让人回味一生 ...

问候版主，感谢赏阅、鼓励！

梁山好汉

邯郸陈勇 发表于 2017-3-9 08:53
熬穇子粥就有点讲究了，关键是做到每个步骤都恰到好处，才能熬出香甜可口的穇子粥。

感谢版主赏阅！

梁山好汉

邯郸陈勇 发表于 2017-3-9 08:53
上个世纪七十年代初，我的家乡还是很偏僻落后的，尤其是粮食产量较低，我们家每年都要靠吃“周转粮”，才能 ...

问候版主，遥祝春安！

梁山好汉

邯郸陈勇 发表于 2017-3-9 08:53
穇子与米的比例也要适当，不然穇子多了就“咕噜咕噜”的少了口感，放的水也不能少，在盛进粥盆的时候，要“ ...

多谢版主赏阅，遥祝写作愉快！

梁山好汉

邯郸陈勇 发表于 2017-3-9 08:54
欣赏老师佳作，看起来老师也经常体验厨房生活！不错，学习了！

感谢版主赏阅鼓励！