野味(六)

风中的你

                                                                               野味(六)

                                                                                                      2018.11.20 易延理

      冬天如果不吃点冬笋，这日子过得便也沒了滋味。就象春天见不到绿意，夏天又晒不到骄阳，秋天阴雨缠绵似的，怎个"烦"字了得！我这样一说，就好象活在竹林里的人象生活在人间天堂似的。至少我是这么因为的:鸟语呢喃不说，空气清新不提，翠绿养眼不假，山珍野味不羡，还有一片如洗的蓝天，真叫城里人感叹！此情此景有仙羡，不如一只飞燕。款款虹竹枝上眠，何时如此休闲！

    拥有一片竹，吃住都不愁。对无欲无求的乡里人来说，家里有一座竹山，甚是拥有金山银山。竹子的用途大家都知道，我不在此缀述，我们是吃货，大老远就嗅到了竹子淡雅的清香，这越发激涨了我们的食欲，恨不得把那鲜竹咬上一口，象竹老鼠那样吃得香，象大熊猫那样吃得不慌不忙，引得无数看客照相。当然我们不会这样，在吃上还是要玩点花样，这样文人骚客才好做点花样文章，各大报刊转载得有模有样，在此顺便总结一句:野味如竹味！

     如今己是冬天，去竹山里挖点冬笋，晚上搞个腊肉冬笋火锅，想想那味道，那气氛，便养胃得很。好吧！就着这点遐想的味道，先去竹山挖点冬笋回来再说。挖冬笋也是技术活，城里人嘴上工夫可以，一旦挖起冬笋来，就象刚学走路的毛孩子，东一锄头，西一锄头，南一锄头，北一锄头，四锄头一挖完，竹笋影子都没见到，人的力气却又挖完了，胖胖的身躯象泄了气的皮球一样拍都拍不动。各位城里人，我这不是歧视城里人，的确是现实如此，还有好笑话的呢，说出来就当笑料一剂，笑一笑，十年少。城里人进山，走路如踩在水泥地上一样，那个踏实、沉重，而乡里人象打水漂似的，轻轻一点前去几丈远。城里人走几步便气喘如牛，而乡里人翻过一座山仍吐气如兰。城里人上坡四脚如猪样的爬，乡里人莲步轻启如猴般的跳。下坡城里人快，兔子似的滚下去，乡里人一个箭步冲下去。还有可笑的呢，遇到荆棘城里人蛮得很，一味地往前扑，往往两败俱伤，掉刺见血，成里人喜欢自嘲，流点血好，多的就是血，而乡里人是依了荆棘，退着绕着走，时而俯身钻，时而提腿跳，钻得顺畅，跳得轻巧。

      你看你看，我们是来挖笋的，不是来献丑的。城里人挖笋理论经验很丰富，须依了竹子的长势挖，这可是句大实话，然试挖的结果却不尽人意，空耗了一身蛮力。乡里人直接得很，找一找土堆冒了缝隙的地方，这一挖一个准，挖到了冬笋，城里人自然笑得开心，于是满竹林里找。只是乡里人又说了第二点，嫩竹长笋，一年生的竹子才长笋，这点很重要，竹林里那么多竹子，一颗一颗的找费时。接着乡里人又说了第三点，叶绿叶茂的长竹，叶黄叶蔬的无竹，这是自然，自己能量都供不上，还有能量去长笋。依了这三点，挖笋如同捡笋，个把小时就挖了十多个大冬笋，晚饭菜足足有余，完全可搞个冬笋宴了！

     剥冬笋也讲究得很，一片一片笋叶剥，费时费力又不讨好。乡里人好个利索，二刀，一刀砍去笋尖，一刀砍去笋头，剩下笋身三下五除二就剥光了。城里人除了惊叹，再有的就是哀怨，你看你看这笋尖嫩着呢？这笋头还有半指节可吃，浪费，暴殄天物，难怪发不了财！乡里人也不争辩，多的就是笋，大手大脚的也叫你城里人眼羡一回。

       腊肉是早早地就烧好了的，熏了一年的腊猪脚早就用铁锅子炖熟了，高压锅好是好，铝做的，传热太快，这等真货须慢慢地炖，烧三年以上的老竹，老竹香味正统，竹油纯真。腊猪脚耐得住炖，须二三个小时才能炖好，肉和骨头轻轻一咬就脱即为火侯恰到好处，过之肉己炖烂，味欠之;不及肉咬不动，不仅浪费，而且吃得狼狈。骨头能咬碎是最好，腊骨髓那才叫香，说香味绕梁，三日不知肉味绝不夸张，当然吃腊肉就得吃点腊骨头，否则光吃几坨肉，便沒有那个味。冬笋片不要炖得太久，放锅里打几个滚就可以吃，这样脆，炖久了反而失去了那个鲜！

        冬笋丝炒牛肉也是一道非吃不可的美味佳肴，这可要点刀功，冬笋丝薄而纤细，易于进油盐。辣椒是越辣起好，让冬笋的鲜脆味上加上一点热辣味和鲜牛肉的香甜味，这味绝对是世上绝无仅有的。吃几口，出一头汗，擦了照样吃，吃这道菜，重点是吃冬笋，牛肉倒成了配菜！

    冬笋可是好菜，不仅放得久，而且便于运输，当然价钱也不贵，最重要的是，它可是野味十足，农药，化肥一样也不沾染，野得正统！

在水之湄

冬天如果不吃点冬笋，这日子过得便也沒了滋味。就象春天见不到绿意，夏天又晒不到骄阳，秋天阴雨缠绵似的，怎个"烦"字了得！我这样一说，就好象活在竹林里的人象生活在人间天堂似的。至少我是这么因为的:鸟语呢喃不说，空气清新不提，翠绿养眼不假，山珍野味不羡，还有一片如洗的蓝天，真叫城里人感叹！此情此景有仙羡，不如一只飞燕。款款虹竹枝上眠，何时如此休闲！

在水之湄

拥有一片竹，吃住都不愁。对无欲无求的乡里人来说，家里有一座竹山，甚是拥有金山银山。竹子的用途大家都知道，我不在此缀述，我们是吃货，大老远就嗅到了竹子淡雅的清香，这越发激涨了我们的食欲，恨不得把那鲜竹咬上一口，象竹老鼠那样吃得香，象大熊猫那样吃得不慌不忙，引得无数看客照相。当然我们不会这样，在吃上还是要玩点花样，这样文人骚客才好做点花样文章，各大报刊转载得有模有样，在此顺便总结一句:野味如竹味！

老师好幽默，

在水之湄

腊肉是早早地就烧好了的，熏了一年的腊猪脚早就用铁锅子炖熟了，高压锅好是好，铝做的，传热太快，这等真货须慢慢地炖，烧三年以上的老竹，老竹香味正统，竹油纯真。腊猪脚耐得住炖，须二三个小时才能炖好，肉和骨头轻轻一咬就脱即为火侯恰到好处，过之肉己炖烂，味欠之;不及肉咬不动，不仅浪费，而且吃得狼狈。骨头能咬碎是最好，腊骨髓那才叫香，说香味绕梁，三日不知肉味绝不夸张，当然吃腊肉就得吃点腊骨头，否则光吃几坨肉，便沒有那个味。冬笋片不要炖得太久，放锅里打几个滚就可以吃，这样脆，炖久了反而失去了那个鲜！

老师一看就是个美食家，

在水之湄

冬笋丝炒牛肉也是一道非吃不可的美味佳肴，这可要点刀功，冬笋丝薄而纤细，易于进油盐。辣椒是越辣起好，让冬笋的鲜脆味上加上一点热辣味和鲜牛肉的香甜味，这味绝对是世上绝无仅有的。吃几口，出一头汗，擦了照样吃，吃这道菜，重点是吃冬笋，牛肉倒成了配菜！


欣赏老师生活气息浓郁，美味十足的篇章，点赞，遥祝冬祺笔丰！

风中的你

谢谢理解，很多人说我说城里人的坏话，我可不这样认为，我写的是事实。

香儿

这日子过得便也沒了滋味。——  没了

香儿

至少我是这么因为的:——认为

香儿

 如今己是冬天，——已是

香儿

城里人嘴上工夫可以，——功夫

香儿

竹林里那么多竹子，一颗一颗的找费时。——一棵

香儿

乡里人好个利索，二刀，——两刀

香儿

过之肉己炖烂，——已

香儿

在水之湄 发表于 2018-11-20 20:46
冬笋丝炒牛肉也是一道非吃不可的美味佳肴，这可要点刀功，冬笋丝薄而纤细，易于进油盐。辣椒是越辣起好，让 ...

文章生动真实，笔误较多。取消“精华”

梁山好汉

拥有一片竹，吃住都不愁。对无欲无求的乡里人来说，家里有一座竹山，甚是拥有金山银山。竹子的用途大家都知道，我不在此缀述，我们是吃货，大老远就嗅到了竹子淡雅的清香，这越发激涨了我们的食欲，恨不得把那鲜竹咬上一口，象竹老鼠那样吃得香，象大熊猫那样吃得不慌不忙，引得无数看客照相。当然我们不会这样，在吃上还是要玩点花样，这样文人骚客才好做点花样文章，各大报刊转载得有模有样，在此顺便总结一句:野味如竹味！

梁山好汉

剥冬笋也讲究得很，一片一片笋叶剥，费时费力又不讨好。乡里人好个利索，二刀，一刀砍去笋尖，一刀砍去笋头，剩下笋身三下五除二就剥光了。城里人除了惊叹，再有的就是哀怨，你看你看这笋尖嫩着呢？这笋头还有半指节可吃，浪费，暴殄天物，难怪发不了财！乡里人也不争辩，多的就是笋，大手大脚的也叫你城里人眼羡一回。

梁山好汉

冬笋丝炒牛肉也是一道非吃不可的美味佳肴，这可要点刀功，冬笋丝薄而纤细，易于进油盐。辣椒是越辣起好，让冬笋的鲜脆味上加上一点热辣味和鲜牛肉的香甜味，这味绝对是世上绝无仅有的。吃几口，出一头汗，擦了照样吃，吃这道菜，重点是吃冬笋，牛肉倒成了配菜！

jaxluoyz

冬笋可是好菜，不仅放得久，而且便于运输，当然价钱也不贵，最重要的是，它可是野味十足，农药，化肥一样也不沾染，野得正统！
文笔细腻，点赞！

海天一色

  冬笋可是好菜，不仅放得久，而且便于运输，当然价钱也不贵，最重要的是，它可是野味十足，农药，化肥一样也不沾染，野得正统！



馋涎欲滴啦。