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本帖最后由 风萧^易水 于 2018-5-10 20:33 编辑
鄂西北人总爱以新鲜的蔬菜腌制成可口的佳肴，辣白菜便是大多数人的贪爱吧。挑了上好的卷心白来洗净撒上盐，眼见着菜叶声声叫嚷的不甘，被化成了流淌的泪顺颊而下。待吵闹渐息时，取出红红的辣椒末来做精致的挑染，抹出早前的翠绿也欣喜接受的妆颜。那白里透红的杰作，任谁都有着垂涎欲滴的冲动，日后食之的啧啧声里，不偏不倚，正正好为围坐的家人揽一枚秋烟共酌的异香。
入秋，正是虾嫩蟹肥的时节。来一盘清蒸的螃蟹如何？把洗净的螃蟹放入蒸锅，任凭它们在锅内急促的爬行。也常有一两只翻出锅沿，以此炫耀着它的倔强不屈。当蟹最终由青灰色被火慢慢蒸腾成红亮的耀眼时，撒上葱姜，佐以麻油和米醋，那一味夺肠的鲜香便呼之欲出了。食蟹之人，谁会将这场弹筝拨弦不忘摇橹的吮指笑闹演绎到最后？目睹蟹之求生的轨迹里，我时时都在纠结着比对人类的残忍。我在想，人的一生其实跟蟹一样，在红尘如火的煎熬中尝尽五味杂陈后，却未必能有它们如此的落脚啊！ 亲友相聚的席间总会少不了一盏切半的咸蛋入桌。将无缝无隙的鸭蛋擦拭干净，淋过白酒以细细的盐粒裹身，历经层层荼毒再封坛而窖。莫要为它而叹吧，这其实只是一次生命被升腾的历练。也不必像女儿红那般的巴望，月余的存放自会有一场欣喜赶来上场。只是在蒸煮的时间里最是心急，不过短短的十几分钟，也会有喜嫁中等待牵手般的漫长。切开咸蛋，莹白的嫩肤围拢黄灿灿的蛋心，那早已是味蕾和目光的等之不及。那么，举箸而探吧，再不去管是载舟看骄阳，还是白云镶嵌围青山。 暑夏最是烦热的时候舀一盘毛豆在桌几上是一件十分惬意的事。被热水淋过后的毛豆，翠绿绿的盈睫亮眸，早早守在锅边灶台学着如何去等待。当混了葱香的油温已足够时倾进毛豆。此一时，如同嫁娶的锣鼓声里被长者高喊着“吉时已到！”。忽而觉得那一遍遍的翻炒便是世间一次次的擦肩，那添进相煮的水，便是世间的弱水三千，那相伴相熟的转身又相遇，便是相怜相牵的宿愿。 常戏说白水煮面条是我最为拿手的厨艺。锅内漾以清波，大火煮沸，握面条似竹笋状林立，后撒手如竹筏般踏游而行。被几经翻涌的波涛冲涤之后，入了青花的大瓷碗。此时以鲜汤相偎，身畔有堆叠的牛肉侧卧，再以香葱蒜泥立弦。执箸撑舵，滋味的湖里，任你翻覆而行，均可邀得一场翘首来食的起锚！
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