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本帖最后由 风萧^易水 于 2019-4-7 21:19 编辑
妈糊
陈以忠
我忒喜欢面食。 常见的煮面条，是我一个人在家时的主食。什么青菜、菠菜、韭菜等菜园子里长的青绿菜系，把细长的面条拌的清香翠绿、鲜美可口。亦或是鸡蛋、肉圆、肉丝等冰箱里藏着的营养系，将宽条面煮得油滑滑、香喷喷。平时的米面饼、黄烧饼，一碗豆浆几个饼，早餐就美美的饱了。大馒头、小笼包，大花卷、“金刚奇”，自然是爱不释口的美品。 我的这种偏食习惯，是有着历史渊源的。 我出生在上世纪六十年代初，正是三年自然灾害刚过的年份，百废待兴的时期，物质相对匮乏，人们的生活条件比较困难，尤其是粮食还是紧缺的，我们家是每年靠吃周转粮度日的。平常都是穇子粥、山芋萝卜粥、青菜小豆粥为主，难得一顿穇子饭、胡萝卜饭，那是在大人劳动强度大的那天，才有那顿硬铮铮的饭。 我是初春时节出生的，那时家里连正常人家都会有的碎米磨成的米面都没有，更不必说有奶粉等高档的婴儿食品了，妈妈常说我是吃茨菇长大的。原来是父亲在一个废弃的牛汪塘四周，栽了一圈茨菇秧子，待到茨菇成熟时，每天挖一瓢泥茨菇回来，洗干净煮熟了，再用瓦汤匙在碗里压成茨菇糊，放一点白糖和成微甜的糊蒸熟了，就成了我的代食品。 妈妈常常在回忆中自豪地夸我：你跟那些个像“6”字的茨菇一样，顺顺溜溜的长大了，圆头滑脑的小模样，胖乎乎的很好养。 我也许就是在那时吃茨菇糊养成了喜欢面食的习惯吧，印记里就是对茨菇情有独钟，那是我记忆里永远镌刻的妈糊。那方肥沃的牛汪塘，也就成了我的营养供应宝地，是妈妈常挂在嘴边夸耀的神圣池塘，也是我长大后常常光顾并投注无限凝视的圣池宝塘，是我顶礼膜拜的神秘宝藏的地方。 茨菇的存量毕竟是有限的，后来，家里的碎米舍不得吃，就磨成细米面，每顿都蒸一小碗甜面糊，那是我最营养的新妈糊，是我吃的时间最长的妈糊，也是我偏爱面食的主要缘由吧。 妈糊真的很好吃，撑大了我的胃口，我的食量不小，壮实了我体质，养成了不挑食、不厌食的好习惯。那时的山芋干、萝卜丁、小芋头，扁豆、豇豆、青黄豆，蚕豆、豌豆、小绿豆，韭菜、荠菜、老本菜，大麦片、玉米棒、烤山芋，五谷杂粮都能吃个饱，人人戏称我养得“虎头呆子”一样，是个名副其实的“小老虎”（我是属虎的，无意间透露了年龄）。 长大后，在高中阶段读书时，那是长身体最饥饿的时段，看到别人油饼、馒头满嘴喷香，我是暗暗咽几口吐沫水润润喉咙，中午一盒蒸饭吃不饱，全靠酱黄色的大咸菜汤填肚皮，周末回到家里，妈妈特地做一碗米面“清汤糕”，那个特别的香味道，永远藏在我的记忆深处，香留一生。 十七岁读师范，从未出过远门的我，自然是恋家不想离开，是父亲送我到很远的新学校。师范几年里，一个人独自远离家乡，每当想家的时候，就用开水泡一碗妈妈为我炒的“焦面”，闻着香、尝着甜，仿佛就回到了父母身边。那时候，妈妈在每个学期开学前，用小麦面放在锅里文火慢慢“育”，待面色由白变黄，渐渐炒出香味来，也就是炒成了家乡的“焦焦”，装在瓶子里让我带到学校，用“焦焦”这个又一种妈糊，慰藉和覆盖我的想家念亲之苦。 最使我刻骨铭心的不曾有过记忆的妈糊，是在妈妈病危临终前三天的晚上，妈妈吩咐我打盆热水给她洗脚，我坐在妈妈身前一边帮她洗脚一边聆听妈妈轻声给我讲：有件事跟你说，你不要觉得恶心啊。在你出生不久，妈妈的奶水不多，家里也买不起小儿“发身糕”，又怕碎米面糊吃了不消化，就将米放在锅里煮到带核的半熟，就是常说的“核子米”，刷了牙、漱净口，把“核子米”放在嘴里细细咀嚼，直到有甜味时再吐出来，这样一口一口咀嚼，有大半碗时放到锅里蒸熟了喂你。听邻居老人告诉我，只有嚼到有甜味时，蒸出来的米糊宝宝吃了才容易消化吸收…… 我默默地听着，任泪水模糊了双眼。 这份最早的妈糊，是我不曾知道、未留记忆的深情真品，更是我永远铭记的无价珍品。
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