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又是一年酱香时

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 楼主| 发表于 2018-7-3 11:36:59 | 显示全部楼层
谢谢老师辛苦点评,问候老师夏安!
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发表于 2018-7-3 17:51:49 | 显示全部楼层
按北方历书上的时令,标准的炒酱豆时间,应是每年的二月上旬。一般人家会选择二月初六或初八,来炒黄豆,做成 酱块,在常温下放置两个多月,自然发酵,待酱块里发出糖芯来,像软糖一样就是发酵好了。到四月择日下酱,初八,十八,二十八,这三个日子任选一个,来下酱。大多数人家会选在四月十八这天下酱,这天是盛大廟会,佛光普照。
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发表于 2018-7-3 17:52:10 | 显示全部楼层
  母亲做出的酱极好吃,这在十里八村里是出了名,每年做酱的时节,都有人来向母亲请教,母亲热心传授自己积累的经验,不厌其详。亲友们都以吃到母亲做的酱为荣,远在北京、天津、哈尔滨的侄子、侄女,每年春节回来,都要带一盒酱走。母亲每年做酱时,我都搭把手,学艺,所以得到母亲的真传,六姐妹中,我做的酱最好吃。母亲去世后,哥哥姐姐来我家吃饭,必须吃酱,说有母亲的味道,走时,还要带走一小罐。
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发表于 2018-7-3 17:52:26 | 显示全部楼层
   俗话说,看一个女人是不是合格的家庭主妇,就看她做的酱怎么样。在物质匮乏的年代,“酱是穷汉子油”,这是老百姓的共识。对一年见不到几顿油腥的穷苦百姓来说,没有一口好酱吃,一日三餐无法下咽,一个主妇若做酱好吃,就是给一家人带来福音。现在生活水平提高了,吃腻了大鱼大肉的人们,仍喜欢吃一口小青菜蘸酱,来调理胃口,增加食欲。所以,无论社会怎样发展进步,做酱这个传统手艺都会传承下去。值得骄傲的是,做酱起源于古老的中国,是中国老祖宗的智慧。
         中国酱文化源远流长。
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发表于 2018-7-3 17:53:51 | 显示全部楼层
拜读欣赏,感受中华文化,刻画细腻,前后扣题,分享精彩,遥祝老师笔耕快乐
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发表于 2018-7-3 20:14:44 | 显示全部楼层
欣赏佳作,遥祝夏日安康!
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