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父亲有两个习惯：一是离不开旱烟袋，二是离不开茶叶。父亲喜欢喝砖茶，黑乎乎的，用手掰不开，我就用菜刀去剁，结果茶没剁下来，我的半个指头被剁了，至今还有“历史遗迹”。我尝了尝茶水，很苦，至今都不喜欢喝茶。后来，发现父亲改喝散茶了，直到父亲去世也不知道他为何改变习惯。 直到现在，才知道父亲喝的茶叫茯砖茶，是我们泾阳县的特产。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。计划经济时代，一度停产了，父亲也就喝不上茯砖茶了。 我是土生土长的泾阳人，在泾阳生活了几十年，知道泾阳连一个茶树都没有，何来著名的茶叶——茯茶？带着这个疑问，我追踪泾阳茯茶的渊源。 泾阳位于秦岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，是南茶北上必经之地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下，偶尔发现加工之茶中长出“金花”（茯茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”），因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品。 “金花菌”孢子是原茶自身就带有的，为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢? 一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。 二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点，又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖。 三是技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。如同有人想把贵州茅台镇的茅台酒引进到当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。 从1068年开始,在泾阳就有了传统的茯砖茶制作。加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开陈阳寨的手，即天时、地利、人和。咸阳是温带的干燥半干燥地区的气候，泾河水碱性重，有利于茯茶的浸泡、加工。陈阳寨汇集了当时全国最有名的茶叶生产、加工、制作销售的商人和专家，天时、地利、人和汇聚在一起，使泾阳的茯茶走向了全国、走向了世界。 茯砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。 泾阳茯砖茶的恢复制造，是陕西茶人多年来的梦想。如今茯茶小镇项目以泾阳茯茶文化为依托，打造茯茶文化产业园，带动周边村镇经济及旅游开发，形成茯茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的茯茶小镇。 茯茶小镇位于西咸新区泾河新城（泾阳县）县东路与高泾中路交叉处西北角,占地约1300亩。项目建成后，将成为国内一流的集茯茶、茯茶文化衍生品研发、文化展示、旅游体验和城乡统筹为一体的综合性园区。 如今中国的“一带一路”顺应世界多极化、经济全球化、文化多样化、社会信息化的潮流。共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会共同理想和美好追求，是国际合作以及全球治理新模式的积极探索，将为世界和平发展增添新的正能量。也为泾阳茯茶的重新辉煌创造机遇。 父亲如果活到现在，看到泾阳茯茶的辉煌，品着泾阳茯茶，那该是多么惬意的事。
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发表于 2017-2-18 08:41:22
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