梁山好汉
发表于 2019-1-2 10:14:03
私房菜，顾名思义，指的是一家厨师做出的，有别于其他同类菜品的，很有特色的，一般不会轻易外传的菜。民以食为天。每当大家聚到一起，讨论到私房菜的时候，绝大多数人都会不约而同的想起自家母亲或父亲所做的菜来。说者津津乐道，吐沫星子飞溅，听者由此及彼，自然想到自家的拿手好菜，那口水忍不住地往肚子里咽。{:handshake:}
梁山好汉
发表于 2019-1-2 10:23:19
重庆人喜欢吃抄手，不会擀饺子皮，所以不喜欢包饺子。回到家里，抄手一定是少不了的。母亲包的抄手，馅多皮薄，一个个抄手形同大肚罗汉，其个头犹如饺子，只是形状不同而已。关键是肉菜各半的馅，加上她自己配制的比较特殊调料，吃起来觉得嫩香可口，不肥不腻，且营养丰富，越吃越有滋味。{:handshake:}
王勤1
发表于 2019-1-2 10:52:44
私房菜，顾名思义，指的是一家厨师做出的，有别于其他同类菜品的，很有特色的，一般不会轻易外传的菜。民以食为天。每当大家聚到一起，讨论到私房菜的时候，绝大多数人都会不约而同的想起自家母亲或父亲所做的菜来。说者津津乐道，吐沫星子飞溅，听者由此及彼，自然想到自家的拿手好菜，那口水忍不住地往肚子里咽。{:handshake:}
王勤1
发表于 2019-1-2 10:53:44
母亲是做私房菜的高手。她老人家做的粉蒸肉，夹沙肉，烧白，红烧肉，炖鱼，还有抄手等家常菜，至今叫我难以忘怀。每每在外面家里吃到这些菜肴时，便情不自禁地拿它与母亲做的菜进行对比。的确如此，不比不知道，一比吓一跳。外面的这些菜，无论做的如何的色香味俱全，可我的胃告诉我，它们根本不在一个档次上。母亲已经驾鹤西去多年，她的孩子们，孙儿们再也没有机会大饱口福了。换句话说，母亲的私房菜已经离开我们，彻底失传了。{:handshake:}
王勤1
发表于 2019-1-2 10:55:26
母亲的私房菜，说到底，就是母亲菜的味道，母亲做的家常菜。她做的菜，既没有川菜那么过于的麻辣，又没有北方菜系那种重盐重料。在我的记忆中，有辣有麻，但却是微辣微麻；既不重味重盐又不过于清淡。同时，她放的各种调味品比较多，一切都是为了调味。还有，调味品先后顺序估计比较讲究。也许，调味和火候，就是母亲私房菜的秘诀，就像名酒用的酒引子，十分讲究兑入比例一样，多了少了都会偏味，失去其特有的味道。{:handshake:}
王勤1
发表于 2019-1-2 10:58:45
拜读欣赏老师佳作,感受老师思母情怀,为老师点赞,祝冬祺笔丰.
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:43:27
梁山好汉 发表于 2019-1-2 10:14
私房菜，顾名思义，指的是一家厨师做出的，有别于其他同类菜品的，很有特色的，一般不会轻易外传的菜。民以 ...
感谢老师光临点评。祝老师新周快乐！
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:44:48
梁山好汉 发表于 2019-1-2 10:23
重庆人喜欢吃抄手，不会擀饺子皮，所以不喜欢包饺子。回到家里，抄手一定是少不了的。母亲包的抄手，馅多 ...
谢谢不辞辛苦老师逐段点评。
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:45:35
王勤1 发表于 2019-1-2 10:52
私房菜，顾名思义，指的是一家厨师做出的，有别于其他同类菜品的，很有特色的，一般不会轻易外传的菜。民 ...
谢谢老师光临及赏墨留贴点评。
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:46:13
王勤1 发表于 2019-1-2 10:53
母亲是做私房菜的高手。她老人家做的粉蒸肉，夹沙肉，烧白，红烧肉，炖鱼，还有抄手等家常菜，至今叫我难以 ...
谢谢老师光临点评，祝老师天天快乐！
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:47:15
王勤1 发表于 2019-1-2 10:55
母亲的私房菜，说到底，就是母亲菜的味道，母亲做的家常菜。她做的菜，既没有川菜那么过于的麻辣，又没有北 ...
谢谢老师逐一点评，祝老师天天快乐！
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:48:17
王勤1 发表于 2019-1-2 10:53
母亲是做私房菜的高手。她老人家做的粉蒸肉，夹沙肉，烧白，红烧肉，炖鱼，还有抄手等家常菜，至今叫我难以 ...
谢谢老师光临点评，祝老师新周快乐！
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:48:50
王勤1 发表于 2019-1-2 10:55
母亲的私房菜，说到底，就是母亲菜的味道，母亲做的家常菜。她做的菜，既没有川菜那么过于的麻辣，又没有北 ...
谢谢老师光临点评。
远方钟声
发表于 2019-1-2 20:49:47
王勤1 发表于 2019-1-2 10:58
拜读欣赏老师佳作,感受老师思母情怀,为老师点赞,祝冬祺笔丰.
谢谢老师光临点评 向老师学习致敬。