童年“初伏”的记忆
本帖最后由 金沙江 于 2018-7-15 09:57 编辑童年“初伏”的记忆
原创文/金江
今年7月17日是初伏。入伏，我国北方就进入一年中气温最高、气候最潮湿闷热季节。初伏的到来，不由地也让我想起了小的时候盼初伏、过初伏的情景来。
初伏时节，地里的庄稼正进入疯长阶段，大约再有一个月就进入成熟期了，此时庄稼地里的农活相对轻松了许多。绿树成荫夏日长，田畴庄稼拔节响。池塘稚童与鸭戏，农家飘出卤面香。这首小诗描写的就是老家初伏时的景象。炎炎夏日，暑热难当，期盼着有个节日，吃点喝点，以平伏人们烦闷浮躁的心情。而“初伏”，且正好迎合人们这种心理，农家把初伏节日过得热热闹闹，红红火火也就不难理解了。
上世纪六、七十年代时，不知何故？伏天好像比现在还热。白天房荫处，大树下，人们手中自制的蒲扇一刻不停地摇着，大汗还是顺颊而下。村边小池塘里，孩子们一颗颗小脑袋浮在水面上，把池塘主人——鸭、鹅都“排挤”到塘边的草丛里去了。而到了晚上，屋内更是无法入睡，很多人选择睡在空旷地上的蚊帐里，或睡在高高的房顶上。现在细想起来，并不是那时比现在热，而是缺乏有效避暑的工具，比如电风扇、空调，还比如各种冰镇防暑降温的各种饮品等。
此时，虽然生活条件艰难，但人们过日子的心气可一点也不差。所以，就连初伏这种小节日也是过得温温馨馨，其乐融融，从这一点也可以看出，我们这个民族的伟大来。
初伏这个节日，有的地方很是讲究的，有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”之说。我们老家且没有这多讲究，只是十分重视“初伏”这一天，而“二伏、三伏”则被忽略。初伏，老家的人们，家家都要吃打卤面。
初伏到来前，家家磨好白面，准备齐全油盐酱醋茶。初伏这天，大人孩子起得比平时早，脸上都挂着笑容，心情更是超好，因为有好吃的。家中主妇们大显身手，各显神通，忙得不亦乐乎，为中午这顿“入伏”大餐挥汗如雨。11点不到，全村大街小巷就弥散出扑鼻的香味。因为天热，家家门窗都是开着的，所以面香、菜香还有酒香就夺门窗而出，飘到街上来了，引得人们纷纷提鼻，嘴里呵呵着，“谁家的菜做得这香啊！”初伏这天，讲究点的人家，都要准备些鱼肉酒菜，家中的男人们也要喝两盅；条件差点的就只准备些青菜素卤，再炸点花椒油，捣点蒜泥，和点麻酱，切点黄瓜丝，用这些用来拌面，也是吃得津津有味，舒舒服服。
我家是属于条件差的，记忆中从未吃过荤肉卤。初伏那天，我母亲腰扎围裙老早就忙活。先和面，面和得硬硬的（不然下锅后就成烂面了），然后用一米多长、似拳头粗的大幹面杖，把面团压扁幹成圆形薄片，折折叠叠再用刀切成面条。其制作过程也是非常吃力气的，幹制出地道的够十来口人吃的手幹面，母亲的腰都直不起来了。之后，就做拌面的素卤和简单的菜码。我记得我们家的素卤是瓜（南瓜或西葫芦）为主，里边加入油条、面筋等，这些菜在柴锅中熟得差不多时，再把调好的鸡蛋淋在上边。很快，一大锅香气诱人的面卤就做好了。与此同时，另一个大柴锅中的水也烧开了，将早已做好的手幹面下入锅中。当一大盆素卤和一大盆面条摆在饭桌上时，整个室内都散发着菜香和麻酱香。我们七八个孩子脖子伸得长长的，嘴角噙着口水，两眼放着光芒，紧紧盯着母亲的双手，因为她正在用筷子往十多个大碗中添加面条，并逐一往每个碗中浇上面卤和菜码、麻酱等。一会儿，母亲抬起身，用毛巾擦了一下脸上的汗水，接着说，“孩子们吃——吧！”吃字刚出口，吧字还没说出，迫不及待的我们端起桌上的海碗，风卷残云般地奢侈地享用起这难得的夏日大餐。边吃嘴里还挤出含糊不清的话语，“香！”一眨眼，那么多的面和面卤就无影无踪了。
为什么那时的大人孩子们，把一顿打卤面都吃得那样香甜，而且吃相还是狼吞虎咽，现在的年轻人肯定理解不了。因为那时是一个物质相对匮乏的年代，人们平时很少见到白面做得食物，所以，大人孩子都期盼过节，以饱口福。
这么多年过去了，现在回想起来，对那时候母亲亲手做得手幹素卤面还是念念不忘。现在，不管是在家做，还是在饭店吃，总感觉没有那个味。我也反复琢磨其中原因，可能那时不常吃白面做得食物，偶尔吃一次，肯定觉得好吃。另外，那时的粮食作物和蔬菜基本上都是绿色天然，鸡蛋等也都是自家产得，所以吃起来就感觉香甜。还有一个最重要的是，人们儿时的记忆终身难忘。
今年的初伏，我已决定学习母亲的做法，亲自幹制面条，烹制那时的素卤及菜码，一来是个回忆，二来也是对逝去的母亲的怀念！
但愿我得厨艺能找回那时的味道！
2018年7月15日
文字充沛，内容精彩；欣赏佳作，遥祝问好！ 绿树成荫夏日长，田畴庄稼拔节响。池塘稚童与鸭戏，农家飘出卤面香。
学习了{:handshake:} 白天房荫处，大树下，人们手中自制的蒲扇一刻不停地摇着，大汗还是顺颊而下。村边小池塘里，孩子们一颗颗小脑袋浮在水面上，把池塘主人——鸭、鹅都“排挤”到塘边的草丛里去了。而到了晚上，屋内更是无法入睡，很多人选择睡在空旷地上的蚊帐里，或睡在高高的房顶上。{:handshake:} 初伏这天，讲究点的人家，都要准备些鱼肉酒菜，家中的男人们也要喝两盅；条件差点的就只准备些青菜素卤，再炸点花椒油，捣点蒜泥，和点麻酱，切点黄瓜丝，用这些用来拌面，也是吃得津津有味，舒舒服服。
{:handshake:} 绿树成荫夏日长，田畴庄稼拔节响。池塘稚童与鸭戏，农家飘出卤面香。这首小诗描写的就是老家初伏时的景象。炎炎夏日，暑热难当，期盼着有个节日，吃点喝点，以平伏人们烦闷浮躁的心情。而“初伏”，且正好迎合人们这种心理，农家把初伏节日过得热热闹闹，红红火火也就不难理解了。 {:handshake:} 白天房荫处，大树下，人们手中自制的蒲扇一刻不停地摇着，大汗还是顺颊而下。村边小池塘里，孩子们一颗颗小脑袋浮在水面上，把池塘主人——鸭、鹅都“排挤”到塘边的草丛里去了。而到了晚上，屋内更是无法入睡，很多人选择睡在空旷地上的蚊帐里，或睡在高高的房顶上。
的确如此{:handshake:} 初伏这天，讲究点的人家，都要准备些鱼肉酒菜，家中的男人们也要喝两盅；条件差点的就只准备些青菜素卤，再炸点花椒油，捣点蒜泥，和点麻酱，切点黄瓜丝，用这些用来拌面，也是吃得津津有味，舒舒服服。
想家的感觉{:handshake:} 母亲抬起身，用毛巾擦了一下脸上的汗水，接着说，“孩子们吃——吧！”吃字刚出口，吧字还没说出，迫不及待的我们端起桌上的海碗，风卷残云般地奢侈地享用起这难得的夏日大餐。边吃嘴里还挤出含糊不清的话语，“香！”一眨眼，那么多的面和面卤就无影无踪了。
温馨的画面{:handshake:} 行文流畅，画面温馨。暖暖的亲情，想家的感觉。欣赏佳作。 行云流水般的文字温馨的回忆，赞赏！{:handshake:}{:smile:} 初伏时节，地里的庄稼正进入疯长阶段，大约再有一个月就进入成熟期了，此时庄稼地里的农活相对轻松了许多。绿树成荫夏日长，田畴庄稼拔节响。池塘稚童与鸭戏，农家飘出卤面香。这首小诗描写的就是老家初伏时的景象。炎炎夏日，暑热难当，期盼着有个节日，吃点喝点，以平伏人们烦闷浮躁的心情。而“初伏”，且正好迎合人们这种心理，农家把初伏节日过得热热闹闹，红红火火也就不难理解了。{:handshake:} 此时，虽然生活条件艰难，但人们过日子的心气可一点也不差。所以，就连初伏这种小节日也是过得温温馨馨，其乐融融，从这一点也可以看出，我们这个民族的伟大来。 {:handshake:}
我们七八个孩子脖子伸得长长的，嘴角噙着口水，两眼放着光芒，紧紧盯着母亲的双手，因为她正在用筷子往十多个大碗中添加面条，并逐一往每个碗中浇上面卤和菜码、麻酱等。一会儿，母亲抬起身，用毛巾擦了一下脸上的汗水，接着说，“孩子们吃——吧！”吃字刚出口，吧字还没说出，迫不及待的我们端起桌上的海碗，风卷残云般地奢侈地享用起这难得的夏日大餐。边吃嘴里还挤出含糊不清的话语，“香！”一眨眼，那么多的面和面卤就无影无踪了。
精彩，{:handshake:} 今年的初伏，我已决定学习母亲的做法，亲自幹制面条，烹制那时的素卤及菜码，一来是个回忆，二来也是对逝去的母亲的怀念！
欣赏老师的精彩，遥祝夏祺笔丰！{:handshake:}
今年7月17日是初伏。入伏，我国北方就进入一年中气温最高、气候最潮湿闷热季节。初伏的到来，不由地也让我想起了小的时候盼初伏、过初伏的情景来。 {:handshake:} 我家是属于条件差的，记忆中从未吃过荤肉卤。初伏那天，我母亲腰扎围裙老早就忙活。先和面，面和得硬硬的（不然下锅后就成烂面了），然后用一米多长、似拳头粗的大幹面杖，把面团压扁幹成圆形薄片，折折叠叠再用刀切成面条。其制作过程也是非常吃力气的，幹制出地道的够十来口人吃的手幹面，母亲的腰都直不起来了。之后，就做拌面的素卤和简单的菜码。我记得我们家的素卤是瓜（南瓜或西葫芦）为主，里边加入油条、面筋等，这些菜在柴锅中熟得差不多时，再把调好的鸡蛋淋在上边。很快，一大锅香气诱人的面卤就做好了。与此同时，另一个大柴锅中的水也烧开了，将早已做好的手幹面下入锅中。当一大盆素卤和一大盆面条摆在饭桌上时，整个室内都散发着菜香和麻酱香。我们七八个孩子脖子伸得长长的，嘴角噙着口水，两眼放着光芒，紧紧盯着母亲的双手，因为她正在用筷子往十多个大碗中添加面条，并逐一往每个碗中浇上面卤和菜码、麻酱等。一会儿，母亲抬起身，用毛巾擦了一下脸上的汗水，接着说，“孩子们吃——吧！”吃字刚出口，吧字还没说出，迫不及待的我们端起桌上的海碗，风卷残云般地奢侈地享用起这难得的夏日大餐。边吃嘴里还挤出含糊不清的话语，“香！”一眨眼，那么多的面和面卤就无影无踪了。
{:handshake:} 但愿我得厨艺能找回那时的味道！
{:handshake:} 拜读欣赏，感受情怀，满满地回忆，静静地品味，敬佩才华，分享精彩，遥祝老师笔耕快乐{:handshake:} 邓仲祥 发表于 2018-7-15 11:27
文字充沛，内容精彩；欣赏佳作，遥祝问好！
谢谢邓老师！